剩饭怎么做好吃又简单？
蛋炒饭：
准备食材：鸡蛋、油、葱、盐、胡椒粉、米饭。
步骤一：首先把蛋清和蛋黄分开，葱切成葱花。
步骤二：不粘锅加热，放少量薄油。
步骤三：倒入饭炒匀，炒热，关火离炉。
步骤四：然后倒入打散的蛋黄。
步骤五：不断地搅炒，直至均匀每粒都粘上蛋黄，然后开中小火炒匀，加入小葱、盐、胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。
步骤六：成品。
做蛋炒饭，又好吃又简单。
原料：葱、剩饭、鸡蛋
做法：
1、鸡蛋打散，打鸡蛋不要偷懒，要彻底打均匀。如果没打散，那么炒的时候，就不容易炒出鸡蛋花。
2、锅烧热。放油，油不要太少，太少了鸡蛋都炒不香。油温不要高，中低油温就够了，开中小火。
3、一边倒入鸡蛋，同时另一只手拿锅铲，快速在锅里转圈，把鸡蛋炒散。这么做的目的，就是阻止鸡蛋结成块，把鸡蛋炒碎，炒出鸡蛋花。鸡蛋的香味，会随着炒制，越来越浓。
4、等到鸡蛋颜色从浅黄，变成深黄、土黄的时候，就可以倒入米饭了，这时候的鸡蛋就特别香。米饭倒进去以后，难免还有些结块成坨。首要工作，就是用锅铲去碾压饭坨，全部碾碎，这个工作需要点耐心，但绝不可偷懒。
5、炒散后就可以加调料了，一小勺盐就足够了（也可以根据自己喜好加酱油等调料）。
6、饭完全炒散炒热，米饭和蛋碎均匀混合，这时候就炒好了，再撒上葱花，蛋炒饭就做好了。
可以做胡萝卜腊肉蛋炒饭。具体做法如下，首先准备材料：剩饭：1碗、胡萝卜：半颗、腊肉：100克、香葱：3根。
1、胡萝卜和腊肉切碎备用。
2、起锅热油。
3、先放入腊肉煸炒，炒至肥肉差不多透明即可。
4、倒入胡萝卜继续翻炒。
5、胡萝卜翻炒变软，倒入剩饭。
6、将锅铲用压拌和切拌的方法将米饭炒至颗粒状。
7、倒入适量盐、生抽、蚝油等调味料，翻拌均匀。
8、倒入葱花翻拌均匀，即可出锅。
炒饭是常见的一种食物，分为多种品类，如扬州炒饭、香肠炒饭、西红柿炒饭、咖喱炒饭、培根炒饭等，很受大众追捧，在各个地方特色化。
主要材料是用煮好的米饭、一些菜肴、鸡蛋爆炒而成。一般大众把炒饭当做早饭或者是晚饭，因为炒饭制作方便，耗时较少。
网络传说炒饭的发明和李鸿章有关。但实为误传。李鸿章只是晚清人士，而炒饭历史悠久，譬如我国著名的扬州炒饭，在隋朝时期早已成形。
而扬州炒饭脱胎自碎金饭，即蛋炒饭，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，就更加说明了炒饭出现的时期在更早以前。炒饭是古代东亚人民在日常生活中所自然形成的做饭方法，是劳动人民智慧的结晶。
首先准备好食材：鸡蛋1个、隔夜米饭1碗、番茄1个、洋葱半个、培根1片、西兰花几朵、盐2茶匙、味精0.5茶匙
制作步骤：
1、食材洗净，番茄、洋葱、培根切成小丁
2、炒锅放油，依次下洋葱、西红柿、培根炒烂软
3、下隔夜米饭，放盐和味精，炒散，盛出备用
4、另起一锅烧开水，放一勺盐，倒入西兰花，大火煮2分钟，捞出沥干备用
5、鸡蛋加少量盐打散
6、另起一个平底不粘锅，小火，刷薄油
7、轻轻倒入打散的鸡蛋液，尽量均匀平铺锅底，待蛋皮成型
8、将炒好的米饭放在蛋皮一侧
9、翻起另一侧蛋皮，盖好
10、对半切开，装盘，放上西兰花，淋上番茄酱即可
小贴士：1、这道菜要好看，完整美观的蛋皮是关键，一定要用小火慢煎才能煎出细嫩结实的蛋皮。 2、想要营养更丰富，饭里面还可以加青菜和豌豆之类的食材，朋友们可以自由发挥。
