Question

羊肉烩面怎么做好吃，简单点，起码要和外边差不多。在家做

Answer 1

材料：羊肉500克、面粉500克、羊骨500克、黑木耳5克、海带10克、粉条（干）50克、黄花菜40克、香菜2根、葱半根、姜1小块、八角1个、桂皮1段、肉蔻1个、花椒10粒、茴香籽10粒、草果1个、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、辣椒油1汤匙、芝麻油1/2汤匙

羊肉烩面的做法

• 1

  准备好羊肉和羊骨，用清水泡至2小时以上，用纱布把八角、香叶、桂皮、花椒、草果、肉蔻、葱、姜包出调料包

  

• 2

  木耳用清水泡发后撕成小朵，海带提前泡发

  

• 3

  泡好的干黄花菜去根后切成段

  

• 4

  细粉条冲洗干净泡软备用，泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中

  

• 5

  加入清水，烧开，撇去血沫，加入调料包，大火烧开，转文火，煮2小时

  

• 6

  捞出羊肉，切成片，将面粉加入盐用清水揉成面团，饧15分钟

  

• 7

  将饧好的面剂搓成圆柱状，按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，面片上抹上油，再饧15分钟

  

• 8

  另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤，放入细粉条，加入黑木耳，黄花菜、海带丝、肉片烧开

  

• 9

  双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米宽的条时，放入煮沸的汤锅内

• 10

  面条熟后加入盐、鸡精、调味淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用

  

  

  

Answer 2

首先需要准备食材有羊肉适量、羊脊椎骨适量、面粉适量、香菜适量、蒜苗适量、海带丝适量、鸡蛋1个、木耳适量、粉丝适量、豆皮适量、干黄花菜适量，下面准备调料食用盐适量、味精适量、辣椒油适量、咖喱粉适量、花椒适量、生姜适量、大葱适量即可。第一步我们把首先先把羊肉、羊骨清洗干净泡在一旁备用，我们再来调制料包吧，在料包里面装入桂皮适量、香叶适量、八角适量、花椒适量、和大葱段、生姜片即可，我们再把准备的海带清洗干净泡在水里备用和木耳清洗干泡在开水里，泡好捞出撕开，因为木耳泡开以后是很大的，然后再把干黄花菜也同样泡起来泡好以后把根去掉切段备用即可。第二步我们把准备好的大麦面粉倒在盆里打入一个鸡蛋和少许的食用盐，再加入少许的水进行搅拌，搅拌的成块的样子我们再柔和成面团，放在一旁发酵半个小时备用即可。第三步我们准备发酵好的面团拿出涂抹上食用油再醒1个小时，醒好拿出揉搓成一段一段的长条，再找来擀仗把长条擀成不薄不厚的长片，也就是烩面片，再涂抹上食用油盖起来备用即可。现在第四步我们再把备用的羊肉和羊骨放入加满水的锅里盖上锅盖烧开，等炖好以后把上面的泡沫撇掉，放进锅里我们之前调制好的调料包炖2个小时，然后再把炖好的羊肉捞出来切成片备用即可。下面第五步我们再在炖羊肉的浓汤里放入刚才清洗干净泡好切好的黄花菜和木耳、海带煮熟。
第六步我们再把备用的烩面片拿来制作，首先两手拿起面片顶端向外延拉接着从中间对折，然后再从中间对折的地方分开就一直重复这样拉出自己喜欢的宽细即可，如果这种方法拉不来的话那就把面片切长条两手向外拉伸放在里煮熟即可，就这样完美热气腾腾香味扑鼻的羊肉烩面就做好啦，出锅可以撒上一些自己喜欢吃的香菜，盛在碗里心里美滋滋的，感觉自己太棒了。

Answer 3

呵呵，主要是要熬羊骨汤，汤鲜面就好吃。

Answer 4

你自己做的话你就自己和面自己做烩面片，羊肉走起来，小白菜买起来，羊汤煮起来，要不然就鸡汤煮起来，你试一下，辣椒油走起来海带买起来，你试一下看怎么样我在家就是这样做的

Answer 5

羊肉烩面如何做？
首先需要准备食材有羊肉适量、羊脊椎骨适量、面粉适量、香菜适量、蒜苗适量、海带丝适量、鸡蛋1个、木耳适量、粉丝适量、豆皮适量、干黄花菜适量，下面准备调料食用盐适量、味精适量、辣椒油适量、咖喱粉适量、花椒适量、生姜适量、大葱适量即可。
现在开始制作吧第一步我们把首先先把羊肉、羊骨清洗干净泡在一旁备用，我们再来调制料包吧，在料包里面装入桂皮适量、香叶适量、八角适量、花椒适量、和大葱段、生姜片即可，我们再把准备的海带清洗干净泡在水里备用和木耳清洗干泡在开水里，泡好捞出撕开，因为木耳泡开以后是很大的，然后再把干黄花菜也同样泡起来泡好以后把根去掉切段备用即可。
第二步我们把准备好的大麦面粉倒在盆里打入一个鸡蛋和少许的食用盐，再加入少许的水进行搅拌，搅拌的成块的样子我们再柔和成面团，放在一旁发酵半个小时备用即可。第三步我们准备发酵好的面团拿出涂抹上食用油再醒1个小时，醒好拿出揉搓成一段一段的长条，再找来擀仗把长条擀成不薄不厚的长片，也就是烩面片，再涂抹上食用油盖起来备用即可。现在第四步我们再把备用的羊肉和羊骨放入加满水的锅里盖上锅盖烧开，等炖好以后把上面的泡沫撇掉，放进锅里我们之前调制好的调料包炖2个小时，然后再把炖好的羊肉捞出来切成片备用即可。
下面第五步我们再在炖羊肉的浓汤里放入刚才清洗干净泡好切好的黄花菜和木耳、海带煮熟。
第六步我们再把备用的烩面片拿来制作，首先两手拿起面片顶端向外延拉接着从中间对折，然后再从中间对折的地方分开就一直重复这样拉出自己喜欢的宽细即可，如果这种方法拉不来的话那就把面片切长条两手向外拉伸放在里煮熟即可，就这样完美热气腾腾香味扑鼻的羊肉烩面就做好啦，出锅可以撒上一些自己喜欢吃的香菜，盛在碗里心里美滋滋的，感觉自己太棒了。