宫保鸡丁怎么做?

 我来答
hmwtm
2019-08-28 · TA获得超过5588个赞
知道大有可为答主
回答量:2388
采纳率:84%
帮助的人:180万
展开全部

1原料准备。
2将去骨的鸡腿肉切成拇指盖大小的丁,放入碗中。
3姜、蒜切末,大葱选葱白切成小段,干辣椒斜让兆刀切成段,调制一碗水淀粉。在鸡肉中放入一捏小苏打,半勺盐,抓匀,抓出粘性状态。
4另拿一个空碗,准备一个蛋清,打散后放入淀粉适量调制蛋清糊。
5倒入鸡丁之中,给鸡丁上浆后腌制五分钟。
6锅中倒油烧至三成热,下入鸡丁。
7等浆稍微凝结之后再慢慢搅拌,让鸡丁在温油当中养熟。
8将葱段,倒入油锅中和鸡丁一起浸炸,大约二十秒左右,将鸡丁和大葱捞出控油。
9锅中留半勺底油,下入蒜末、姜末,花椒粒,干椒结煸炒。
10待干椒结微微变色时,加入料酒一勺,酱油一大勺,米醋一大勺,鸡精半勺,白糖(与米醋比例一比一),胡椒粉大半勺,搅匀后再放一点老抽调色,最后放三勺水淀粉勾芡。


11熬至汤汁粘稠之后,倒入刚才滑好的鸡丁和大葱结,撒入部分去皮花生,翻炒均埋搭匀,将汤汁包裹在坦液租鸡丁上面。汁包紧之后出锅,装盘后再撒一些花生米。

已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
畸形的猪

2019-08-28 · TA获得超过2万个赞
知道大有可为答主
回答量:2.3万
采纳率:91%
帮助的人:1168万
展开全部

食材明细

主料

  • 鸡胸肉300克

  • 炸花生米 100克

  • 辅料
  • 九三鲜榨大豆油 适量

  • 干花椒 一小把

  • 大葱一段

  • 大蒜两瓣

  • 生姜一块

  • 酱油适量

  • 白糖适量

  • 米醋适量

  • 盐适量

  • 料酒少许

  • 鸡精少许

  • 玉米淀粉适量

  • 胡椒粉少许

  • 干辣椒12个

  • 咸鲜口味

  • 炒工艺

  • 廿分钟耗时

  • 普通难度

  • 宫保鸡丁的做法步骤

  • 1

    准备好原材料。

  • 2

    干辣椒切成小段,抓一抓,去掉辣椒籽。

  • 3

    大葱一部分切成薄片,另一部乱早分和生姜、大蒜一起切成末哗数雀。

  • 4

    鸡肉切成小丁。

  • 5

    鸡肉里加入少许料酒、胡椒粉、盐抓匀,然后加入适量玉米淀粉抓匀,然后加入适量香油再抓一下。

  • 6

    碗毕桥里加入适量水,加入适量白糖、米醋、酱油、淀粉,少许鸡精、盐,调成碗汁。

  • 7

    锅里加入油烧到七成热。

  • 8

    加入鸡丁快速翻炒至熟,出锅待用。

  • 9

    锅里留底油,加入花椒、干辣椒、葱姜蒜末炒香。

  • 10

    加入炒好的鸡丁翻均匀。

  • 11

    加入碗汁大火翻炒。

  • 12

    加入炸花生米、大葱薄片,翻炒均匀。

  • 13

    出锅了。

  • 小窍门

    糖和醋的比例一比一口感比较好。

本回答被网友采纳
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
百度网友a408f26

2020-04-29 · TA获得超过1274个赞
知道答主
回答量:34
采纳率:100%
帮助的人:8.6万
展开全部

已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
日照赶海找铁哥
2020-06-20 · TA获得超过10.2万个赞
知道大有可为答主
回答量:11万
采纳率:98%
帮助的人:3708万
展开全部

宫保鸡丁怎么做才好吃?鸡里脊切丁,加入盐料酒生抽漏型腌制,销迹锅中加入葱姜蒜干辣椒爆返斗猜香再加入一勺豆瓣酱,加入腌好的鸡肉,再加入黄瓜丁,炒熟即可。

已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
日照太公岛牡蛎公园赶海找铁哥
2020-08-21 · TA获得超过4万个赞
知道大有可为答主
回答量:4.7万
采纳率:97%
帮助的人:1471万
展开全部

宫保鸡丁怎么做?鸡肉切成小丁,黄瓜胡萝卜切丁,鸡肉放入碗中加戚码入一勺料酒,少许胡椒粉淀粉搅拌闭仔乱均匀,然后下油锅煎炒,加入蔬菜和豆瓣轿档酱。

已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询

为你推荐:

下载百度知道APP,抢鲜体验
使用百度知道APP,立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。
扫描二维码下载
×

类别

我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。

说明

0/200

提交
取消

辅 助

模 式