Question

榆林酥鸡的做法

Answer 1

主料
白面一碗
芡面一碗
鸡蛋8个
葱一根
辣椒一把
蒜8瓣
鲜姜8片左右
酱油适量
料酒适量
白醋适量
黄酱两小勺
盐适量
姜粉两勺
花椒面两勺
八角粉一勺
陕北榆林酥鸡的做法步骤
1.
我用的是小鸡腿，把鸡腿剁三块左右，泡一个上午去血水时间长的没关系。除了面粉和芡粉不要放，鸡蛋打四个，其他的都拌入鸡腿里腌制一个晚上。
2.
一碗白面和一碗芡粉四个鸡蛋用大约一碗温热水搅起，不要太稠也不能太稀，刚刚肉上粘上一层面粉即可。
3.
就是这样的面糊，放一小勺盐即可。
4.
上油锅加热，要大火。
5.
鸡块放面糊里面裹一层，等待油热了以后直接下锅炸。
6.
油一定要热些，鸡块进去可以很快成行变黄，主要是是要外面脆，炸的时候不熟没关系，因为炸好了还要蒸半个小时左右。
7.
全部炸好了，颜色基本就这样就不错，上锅开始蒸。
8.
蒸了半个小时的酥鸡出锅