Question

荷包蛋要怎么做才能又好吃又好看？

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Answer 1

调料:食用油、食盐
如何煎荷包蛋:
1.洗锅，然后加热锅，让锅底的水分完全蒸发。
2.锅烧热后，加入一点点油(油要适量，不要太多也不要太少)和一点点盐。
3.把鸡蛋放进锅里。虽然这个时候油不太热，但是锅的温度很高，所以要把火关小，不然煎出来的荷包蛋很容易糊。
4.大概一分钟后，蛋白会有点凝固的时候，在鸡蛋上洒两勺热水，盖上盖子。
5.继续用小火煎1~2分钟，打开锅盖，将煎好的荷包蛋出锅。一个漂亮美味的荷包蛋就做好了。
煎鸡蛋的技巧
荷包蛋煎的方法是不是很简单？但是，看似简单的做法，如果不掌握技巧，煎荷包蛋未必好吃。下面我们来看看煎荷包蛋的技巧。
1.放鸡蛋的时候，油温不能太高。
很多人喜欢在油炒到高温的时候加入荷包蛋，然后造成油的飞溅，弄得自己手忙脚乱，这样很容易把鸡蛋炒熟。
所以为了避免这个问题，最好的方法就是悠哉悠哉的煎一个漂亮的荷包蛋，而且是忽冷忽热的。另外，在油中放一点点盐也可以避免油的飞溅。
2、鸡蛋改小火。
锅里温度很高，鸡蛋放进去后一定要改用小火。如果继续用大火，容易把鸡蛋煎熟，蛋黄也不会熟。
3.在鸡蛋上洒两勺热水。
之前荷包蛋的做法，鸡蛋蛋白开始凝固的时候，往鸡蛋上浇两勺热水。这有什么作用？当蛋白开始凝结时，蛋黄还没有凝结。加两勺水盖锅，可以使鸡蛋高温煨制，不仅使煎好的荷包蛋鲜嫩可口，而且使高温煨制的鸡蛋可以放心食用。
4.在锅里煎荷包蛋。
鸡蛋最好用平底锅煎，不粘锅是最好的选择，这样煎出来的荷包蛋才好吃。

Answer 2

通过长期给女朋友煎荷包蛋积累的经验，我觉得最重要的是火候，切忌大火。如果用不粘锅的话，就随意煎，控制油温就好了，我用的是会粘的铁锅，这种锅的话先让油过一下锅边保证不粘，之后用小火和中火之间的火候就基本上够了，大火的话会糊。火候掌握好，基本上就能做到很好看了。进阶的话，通过实验掌握一下油温跟蛋白口感的关系。我觉得不同鸡蛋之间也是有差别，不知道科学道理在哪。

Answer 3

碗里倒一点油，敲个鸡蛋进去，盖上保鲜膜（不要偷懒！不然你会后悔的！），微波炉解冻模式3分钟，so easy！如果火调高了，时间就相应减短一些，做几次就能轻松掌握成熟度！

Answer 4

我个人比较喜欢将火腿肠对剖，不要切断，圈成心形，两头用牙签穿别住，往里面打个鸡蛋，铺均匀，煎熟，即是心形煎蛋。

Answer 5

煎鸡蛋的时候，等鸡蛋凝到只有表层的蛋清还没有凝固的时候，丢一勺水到蛋清周围，水量不用太多，估摸着能全都转化成水蒸气把蛋焖熟，不会残留太多水即可。加水时最好腾出一只手拿锅盖，加完水立马盖上锅盖，防止被溅到烫伤。