Question

怎么做慕斯蛋糕

Answer 1

慕斯蛋糕，一个简单实用的家庭做法

用到的材料：
慕斯体：

葡萄果皮：100克（30颗左右葡萄果皮），脆桃果肉：400克（2颗桃子果肉），水：150克，柠檬汁：5克，细砂糖：25克（15克煮桃子用+10克打发奶油），无糖酸奶：80克，淡奶油：150克，桑葚果酱：60克，吉利丁片：2片（10克）

蛋糕底：拇指饼干，咖啡适量

蛋糕装饰：白巧克力，糖珠，冻干无花果干适量

模具：6寸慕斯模具

做法步骤：

1.紫葡萄去皮，留下葡萄果皮，不用果肉，大概用了30颗葡萄的果皮。

2.脆桃去皮，切丁，放一旁备用。

3.小锅中加水，放葡萄皮，桃子皮，中火煮，水开后煮5分钟左右，有浮沫捞出来，煮到水的颜色变紫，关火。

4.过筛掉果皮，煮葡萄皮的水，重新再倒回锅里，加切好的桃子果肉，中火煮。

5.煮开后转中小火，加细砂糖，柠檬汁，水分比较少，边煮边搅动，煮10分钟左右，煮软桃肉，煮到水分变少，滑动硅胶铲，液体回流慢，能看到锅底就可以了。

6.煮软的桃子果肉晾到温热，放进料理机打成泥。

7.之前做的桑葚果酱，放在冰箱冷冻室保存的，提前取出来恢复到室温，我打完桃子果肉才取出来的，放进料理机和桃子一起打成泥，就是混合果肉果泥了。桑葚果酱提前取出来以后也可以直接和桃子果肉一起打成泥。

8.打成泥的混合果肉，倒进锅里，加酸奶混匀，放一旁备用。

9.吉利丁片放冰水里泡软，大概十分钟左右就可以了，室温高的话也可以放进冰箱冷藏室。

10.吉利丁片泡软的时候，小火加热果泥，边加热边搅动，加热到50度左右。不用温度计的话，用手摸锅边，锅边微微烫手，再加热30秒左右关火，就可以了。

11.泡软的吉利丁片，控掉水分，放进加热的果泥中，搅拌溶解，溶解后，搅动到和手温接近，放一旁备用。

12.打发淡奶油，淡奶油中加细砂糖，打发到有小纹路就可以了，每次工具准备好，淡奶油再从冰箱取出来，避免室温放久了不好打发。

13.混合果肉分三次和打发好的淡奶油混合均匀，混合好的慕斯糊，放一旁备用。

14.慕斯模具底部，提前包好保鲜膜，放一层拇指饼干，刷一层咖啡液，也可以用果酒之类的液体，拇指饼干吸收一些液体，吃起来是蛋糕的口感。

15.混合好的慕斯糊，倒入模具，用硅胶铲刮平表面，盖上锅盖放进冰箱冷藏室定型，一般4-6小时会凝固，我一般是定型一个晚上，第二天吃正好。

16.定型好的慕斯，撕掉底部保鲜膜，用热风机吹模具3-4圈，就检查一下状态，避免吹久了，蛋糕周围融化。

17.脱模后的蛋糕再装饰一下，用融化的白巧克力，挤出线条，放装饰糖珠，再放无花果，可好看了，葡萄紫多肉慕斯蛋糕就做好了，果肉多，味道可好吃了。

Answer 2

准备材料

将消化饼干用擀面杖碾碎

黄油隔水加热至融化

将消化饼干和黄油充分搅拌均匀

将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部，压实后送去冰箱冷藏备用

取400g芒果用料理机打成芒果泥

用小火将芒果泥略微加热，芒果泥里加入吉利丁粉20g，并不停搅拌，使吉利丁粉均匀溶解。加热到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解之后，将芒果溶液放在一边放凉

将淡奶油加入细砂糖50g，用电动打蛋器高度打发

将淡奶油打发至5到6分发，此时的淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失，但是整体淡奶油还是呈液体流动状态

将淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀搅拌均匀，芒果慕斯液就做成了

在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒

将芒果慕斯液倒入蛋糕模，轻轻震去大气泡

模具盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏4小时以上

大功告成

Answer 3

做一个芒果慕斯蛋糕。下面是做的一个过程：

准备材料：芒果一个，酸奶300g，纯牛奶50g，白糖50g，吉利丁片2片，奥利奥饼干1包，黄油30g

小编我的做法是这样的：

1.把奥利奥的夹心去掉，只剩下饼干的部分，放在一个干净的碟子里，用碾棍把饼干弄成饼干碎放着备用；

2. 把30g的黄油隔水加热融化，边热边搅拌至黄油全部融化后，把黄油倒入饼干碎里，搅拌均匀之后倒入6寸的蛋糕模具内压平，然后放进冰箱冷冻10-15分钟；

3.在蛋糕底冷冻的同时，把芒果去皮切成小块放进榨汁机，倒入300g酸奶一起打成芒果酸奶昔，放着备用；（芒果块可以留一点最后用）

4. 在碗里倒入纯牛奶50g，白糖50g一起隔水加热，一边加热一边搅拌至白糖全部融化就可以了，趁热把泡好的吉利丁片放进去，继续搅拌至吉利丁片全部融化；（吉利丁片冷水泡1-2钟就可以了）

5.把刚刚打发好的芒果酸奶昔也倒进搅拌好的牛奶中，搅拌均匀，从冰箱里拿出之前冷冻的模具，把做好的芒果奶液全部倒进模具里，抖一抖，把液体弄均匀，然后把刚留起来的芒果块放进去，套上保鲜袋就可以放进冰箱冷藏4个小时；

6. 拿出来脱模，然后根据自己的喜好可以在蛋糕面加一些装饰，简简单单放一片薄荷叶也是不错的，切块之后就可以开吃了，口感非常软绵，入口即化。

第一次尝试做芒果酸奶慕斯蛋糕，居然一次成功了。做法很简单，不过细节也是挺多的，小伙伴做的时候要细心一点，把握好材料的用量，还有吉利丁片一定要先用冷水泡软，不需要泡太久，真的1-2分钟就完全可以了

Answer 4

具体做法如下：
制 作 时 间 : 50分钟
烹 饪 器 材 : 电动打蛋器 煮锅 冰箱
烹 饪 食 材 ：1. 饼底食材 : 奥利奥饼干 200g / 黄油 100g
2. 慕斯食材: 吉利丁粉 15g / 纯净水 75g 酸奶 350g / 柠檬汁 35g 淡奶油 350g / 细砂糖 35g
3. 镜面食材: 吉利丁粉 5g / 纯净水 50g 柠檬汁 25g / 蜂蜜 25g
制 作 过 程:1、200g奥利奥饼干刮掉夹心，放入碗内，用擀面杖碾碎
2、倒入融化成液体的100g黄油，搅拌混合均匀
3、倒入模具内，盖上保鲜膜，用手轻轻压实后再拿掉保鲜膜，奥利奥饼底备用
4、另起碗，倒入15g吉利丁粉、75g纯净水，搅拌均匀
5、倒入锅内，小火加热搅拌一会儿
6、再倒回碗内，加入35g柠檬汁、350g酸奶，搅拌均匀，酸奶糊备用
7、另起碗，加入350g淡奶油、35g细砂糖，用电动打蛋器打发至能拉出小勾，但很快倒塌的状态
8、倒入第6步做好的酸奶糊中，搅拌均匀，慕斯糊就做好啦
9、把慕斯糊倒入第3步的奥利奥饼底内，放冰箱中冷藏30-60分钟
10、接下来做镜面：锅内倒入50g纯净水、5g吉利丁粉，搅拌均匀
11、倒入25g蜂蜜、搅拌均匀，再倒入25g柠檬汁，搅拌均匀后
12、倒入取出冷藏好的慕斯中，形成平整镜面。如果不平，可稍微晃动让其均匀，冷藏一晚上
13、冷藏好后切成小块就可以慢慢享用啦~

Answer 5

芒果慕斯

需要食材：芒果300克、奥利奥饼干100克、黄油50克、淡奶油250毫升、纯牛奶250毫升、糖粉60克、吉利丁片两片。

1、先将吉利丁片掰成小段，放在冷水中浸泡，直至将它泡软。再将奥利奥饼干放在保鲜袋里，将其碾碎。

2、锅中加入黄油，加热融化之后，将碾碎的奥利奥饼干倒进来，充分搅拌，至均匀的状态。

3、模具里面用油纸垫上，再将搅拌好的饼干碎倒在里面，倒好之后，用勺子将饼干压瓷实，然后将这个模具放进冰箱冷冻半个小时。

4、接下来准备慕斯糊，将发软的吉利丁片捞出放在碗中，放置蒸屉上将其蒸化。

5、芒果剥皮切小丁，放在料理杯中，加入牛奶和30克糖粉，点击按钮进行搅打。

6、将淡奶油倒入大碗中，加入30克糖粉，搅拌之后，将其打发，出现纹路就可以了。

7、打发之后，将芒果泥倒在碗中，再将吉利丁水倒在里面，搅拌均匀后慕斯糊就做好了。

8、模具取出之后，在上面倒上三分之一的慕斯糊，然后摆上一些芒果丁，再到慕斯糊，再次放上芒果丁，最后再倒上慕斯糊，均匀抹平之后，将这个做好的模具放在冰箱冷藏4个小时以上就能吃了。吃的时候，用热毛巾在模具边缘捂一下，就能脱模了，赶紧来尝尝，再也不用出去买，就能吃到细腻丝滑的芒果慕斯了，喜欢就快来！