Question

怎么炒海鲜

Answer 1

　　辣炒花蛤，是让人忍不住舔壳的一道经典海鲜菜。宵夜街边大排档必定少不了它的身影。蛤蜊本味鲜甜，也无需太多香料提味，简单烹饪，便是极美的！辣炒更下饭，更有食欲。

主料：

　　花蛤(2斤)，料酒(3汤匙)，海鲜酱油/豆瓣酱(2汤匙)，姜丝(10g)，葱白(2-3段)，葱绿(少许)，小米椒(3-4颗)，盐(少许)

做法：

　　1.买回来的花蛤放置在淡盐水中吐沙，1-2小时

　　2.彻底刷洗干净表皮泥沙

　　3.沸水，下花蛤，开壳及时捞出，温水冲洗一遍沥干水备用

　　4.准备好所有原料，花蛤、姜丝、葱段、小米椒段、料酒、海鲜酱油

　　5.小火，煸炒姜丝、葱段，出香味变软

　　6.中火下花蛤翻炒

　　7.下小米椒、海鲜酱油、料酒淋锅

　　8.盐少许调味，撒葱花出锅

小贴士：

　　1.吐沙时间，卖海鲜的老板告诉我的1-2小时；
　　2.确保吐沙干净，在炒制过程前，我又多了两步焯水、冲洗过程；
　　3.花蛤，肉质鲜嫩烹饪时间不可过长，以免口感过老；
　　4.盐的调味，有言最好不放，以免鲜味反失，我这里给了一点点；
　　5.花蛤属寒性，姜丝必不可少，量可略多
蛏（Cheng，第二声）子，很多人误读为sheng(第四声)子，在贝壳中网上的教程比较少，也不如花甲普及，不知是不是因为很多地方没有这种食材，还是因为它的口感及味道都不及花甲抓味觉，或者真的只是因为它的学名不好念，其实沿海的产蛏子地方都有自己的叫法。
食材准备：蛏子(图片量为160g）、辣椒少量、葱、姜、蒜、食用油、耗油（耗油有增鲜的作用）

前处理：蒜切成蒜蓉、葱切断（葱白、葱绿分开）、辣椒切圈（适量）、姜切丝、蛏子用淡盐水让其吐尽泥沙，并洗干净。
制作步骤：

1、大火、蒜爆香、再依次加入葱白、姜丝、辣椒圈、一起爆香；

2、加入蛏子，大火翻炒，注意一定要控干水分；

3、炒至蛏子开口，到入适量蚝油，翻炒；

4、出锅前加入葱绿的部分，稍事翻炒，注意不要炒过了，不然壳和肉就分开了，肉也炒老了。

TIPS：
1、基本上我家各种海鲜都是用这种方法煮出来的，不喜欢辣椒可以不加，姜其实也可以不加，耗油也只是增加鲜味和上色的作用，我想如果我下次做，尝试下蒸应该也不错。
2、记得一定要吐尽泥沙，一口沙子一口肉再美味恐怕也只有牙齿的疼痛感。吐沙时记得水里加入少许的盐，蛏子是生活在海水里的，泡在淡水里很容易就挂掉了。
3、下锅一定要控干水分，因为贝壳类炒起来还是会有少少的水吐出，如果你不控干水分，恐怕就变成水煮。

扇贝粉丝
食材：扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量
做法：
1)将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。

2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上

3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出

4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更。

油焖大虾
食材：鲜虾300g、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1大勺、生抽适量、糖5g、料酒适量
做法：
1)将新鲜大虾用凉水洗净。

2)剪去虾腿、虾须并抽出沙线。

3)葱姜切丝备用。

4)锅烧热，放少许油，烧至六七成热，加入大虾煸炒。

5)煸炒至虾壳变硬，加入番茄酱继续煸炒。

6)下入葱姜丝炒香。7)烹入料酒，加入盐 糖 生抽和少量的水烧开。8)中火焖至汤汁浓缩即可。

麻辣小龙虾
食材：小龙虾400g、重庆火锅料3大勺、蒜10g、葱白5g、香叶4片、姜片适量、啤酒1/3瓶、糖适量、盐适量、花椒适量、干辣椒15个
做法：
1)小龙虾用香油和盐浸泡去污，然后加入白酒摇晃清洗几遍：

2)热锅不放油放入龙虾煸至变色：

3)加入火锅料，干辣椒，花椒炒出香味4)放入蒜瓣，香叶，葱白和姜片接着翻炒5)烹入啤酒，放入糖，盐，烧开至收汁即可!

Answer 2

花甲怎么炒？这道海鲜就要辣，川味花甲味道更好

花甲这样的水产品相信大家是比较熟悉的，尤其是在夏天吃烧烤的时候，很多人都会对花甲比较爱吃，是会选择炒上一碗花甲吃的，那么具体花甲应该怎么炒比较好，这是很多人的疑问了，下面就让我们一起跟着来看看具体花甲应该怎么炒，可以让味道更好。

花甲怎么炒

吃花甲的时候炒着吃可以说是最佳的选择，需要我们准备好花甲1500g、蒜苗5根。洗干净花甲之后，烧上一锅水，等到水开之后就可以把花甲放到水中开始煮，然后等到花甲全部开口的时候就可以关火。然后用冷水冲花甲，需要一个一个的检查，需要我们把开口的花甲全部留下，对于没有开口的花甲需要丢掉。对于没有开口的花甲来说，实际上都是死掉的，是不能吃的。

在锅中放油，等到油6成热的时候就可以放入花椒粒，等到花椒粒完全变黄之后，就可以放入其中去掉皮的大蒜瓣。把大蒜炸软，然后选择在其中放上糍粑辣椒，糍粑辣椒炒出香味之后就可以放花甲。我们把花甲炒上3分钟之后，需要及时放蚝油，还需要放入醋、香油、白糖，继续炒上5分钟之后加蒜苗，这时候就可以尝尝花甲的味道，味道适合就可以出锅吃了。

香辣花甲怎么炒

香辣花甲是大家很熟悉的，需要我们准备把姜、蒜洗净之后切成末，把辣椒洗净切成段，炒锅加油之后烧热，爆香姜、蒜、辣椒，在其中加入辣椒油、酱油、料酒以及番茄酱，还需要放入醋、盐、糖进行调味，我们把花蛤倒入其中，然后快速的拌炒均匀，等到花蛤全部张开口就可以了。

花甲怎么清洗

吃花甲的时候是需要先清洗好的，首先要在水中添加足够的盐和香油，然后在水中放上一些盐，再加入几滴香油，然后我们把花甲放进去，静止沙漠化1小时，之后反复的搅一搅，最后用清水冲洗干净就可以了。这是因为盐的味道和香油的香味，可以让花甲张开，然后一搅动就会出现合上的情况，这样就可以让花甲清洗干净。

可以在清水中加上小半碗的醋，然后再把花甲放进去，泡养2小时左右，这样可以让花甲中的沙子吐干净。我们把洗好的花甲放到冰箱中，然后把花甲洗干净，用筛子盛起之后就可以放在冰箱中，等上1小时，这样花甲，就可以张口，吐出其中的沙泥了。

可以把花甲放到铁容器中，然后用力的摇晃，这样可以把花甲颠晕了，沙子就会吐出来了，反复几次很干净。另外也可以在水里放铁钉，然后我们把花甲放在里面，泡上几个小时，这样就能够把花甲完全洗干净了。

吃花甲的时候需要注意方法，虽然花甲吃起来的味道不错，但是也需要我们掌握方法炒制才行，上面介绍的这些炒制花甲的方法是很不错的选择，可以帮助我们更好的制作出没玩花甲，所以说上面给大家介绍的花甲吃法很不错，可以帮助我们更好的去烹饪花甲吃，是需要大家注意的。

Answer 3

海鲜炒饭的营养价值

1、钙的含量比较丰富，其中虾皮的含量是最高的。

2、铁的含量丰富，主要集中在海带、紫菜、裙带菜、海青菜等。

3、锌的含量比较丰富，主要集中在牡蛎、海星、泥锹以及海带、紫菜身上。

4、碘的含量比较丰富，主要集中在海带、紫菜、牛毛菜、羊角菜等。

5、硒的含量比较丰富，主要集中在海鱼、贝类、以及海螺、海星籽等。

6、锰的含量比较丰富，主要集中在鱼卵、鱼籽、蟹肉等。

7、铜的含量比较丰富，主要集中在海螺、虾、蛤蝴等。

海鲜炒饭的功效和作用

1、具有预防癌症的作用：其实人体中有很多病变的细胞，之所以不是每个人都会得癌症，就是人体本身就是具有免疫细胞的，能够分解这种癌细胞。但是海鲜中就含有大量的蛋白质以及脂肪酸，这些物质本身就具有消灭和杀死在身体中的一些病变的细胞，所以我们说吃海鲜可以预防癌症。

2、能够预防动脉硬化以及冠心病：一般人上了年纪身体的各项机能就会有所下降，在抵抗疾病方面也会下降很多。但是海鲜中大量的营养物质比较容易被人体消化和吸收，尤其是上了年纪的人吃了这些营养元素能够增加身体的抗疾病的能力。

3、具有壮阳、益气的作用：因为海鲜中含有大量的维生素以及高蛋白，在壮阳方面具有很好的作用，尤其是鱼虾对于男性朋友的滋补作用是比较大的。

海鲜炒饭的做法

海鲜的做法其实很多，字数有限，今天主要介绍海鲜炒饭的做法：

具体做法：

1、提前准备好海鲜和鱿鱼须备用。

2、将海鲜和鱿鱼须放在沸水中提前焯一焯，这样的话可以去腥。

3、将海鲜和鱿鱼须捞起来，虾头记得去壳，然后在背上划一刀，去除虾线，鱿鱼须最好是切成两段的形式。

4、准备好大黄椒、紫甘蓝、红萝卜，都切成丁状，葱花也记得剁碎。

5、准备好一只碗和鸡蛋备用。

6、提前将干瑶柱浸泡几分钟，一般五分钟左右即可，姜和蒜记得用刀拍扁备用。

7、锅中放入油烧热，将鸡蛋打碎搅拌好，然后盛起备用。

8、将蒜姜放入锅中煸炒，然后倒入吓人、鱿鱼须和干瑶柱进行爆炒，最后加入食盐、蚝油以及料酒下去进行快速的翻炒。

9、用锅里的预油将大黄椒、紫甘蓝和红萝放进去煸炒。

10、这个时候可以将白饭倒进去，加入适量的盐以及些许的酱油炒好就可以了。

11、将虾仁、鱿鱼须以及干瑶柱和鸡蛋一起放进去进行翻炒。

12、在要起锅之前撒上葱花和滴上几滴芝麻油就可以了。

孕妇能吃海鲜吗

海鲜的营养价值是很高的，所以很多人在怀孕的时候就会通过食用海鲜来补充营养，但是孕妈妈可以食用吗?我们说少量的食用，因为海鲜毕竟是属于寒性的食物，而且很多海鲜还容易导致过敏，尤其是有些海鲜的某些部位是不能吃的，所以孕妈妈即使要吃的话也是需要多了解一下的。

感冒可以吃海鲜吗

传统中医认为海鲜是发物，一般感冒期间是不建议食用的，而且人在感冒的时候抵抗力比较差，所以最好是不要食用海鲜了。

吃海鲜不能吃什么

1、不能和寒性的食物一起食用：因为海鲜本身就是寒性的食物，如果再食用寒性的，就会引起身体的不适，常见的寒性食物有空心菜、黄瓜等蔬菜，另外吃完海鲜之后也不要马上去喝冰的饮料。

2、不要和啤酒以及红葡萄酒一起食用：因为海鲜之后喝啤酒会产生比较多的尿酸，容易引发痛风的情况，同时尿酸也会沉积在关节或者是软组织中，所以会破坏关节部位，严重的还户引发肾结石和尿毒症。

3、不能和菠萝一起食用，同样的会引发身体的不适。

4、不要和生黄瓜以及生的西红柿一起食用，另外还有就是富含维生素的蔬菜，因为可能会产生砒霜。

5、不要和葡萄、山楂、石榴、柿子等水果一起食用，因为会产生呕吐以及腹胀等情况，同时这些水果中还含有鞣酸，鞣酸一旦和蛋白质结合的话会形成一种沉积物，容易造成消化不良，一般的话时间在食用海鲜4个小时再食用会比较好。

Answer 4

人们平时能够吃到的海鲜有很多种，比如各种各样的鱼肉，各种各样的虾以及螃蟹类，这些都是营养非常丰富的海鲜，吃海鲜的方法有很多，最常见的做法是炖或者煮，今天为大家推荐炒海鲜，炒海鲜的时候可以加入各种蔬菜以及调味品，下面推荐几种流行做法。


一、甜豆炒海鲜


材料


花枝1尾,虾仁10~15尾,甜豆1小包,玉米笋适量,红萝卜1小根,葱1~2支,水少许,盐1/4小匙,糖1/4小匙,米酒1大匙,酱油少许,乌醋少许

做法

1、甜豆和玉米笋洗净沥乾，红萝卜去皮切片，葱切段，虾仁洗净在后背切一刀，花枝内面先切花刀再切片

2、锅中加少油，下葱段爆香，放甜豆、玉米笋、红萝卜和少许水炒食材至熟

3、下花枝和虾仁炒熟，最后加所有调味料炒匀入味即可。

二、什锦炒海鲜

材料

世蒲鉾1包，虾仁75公克，新鲜干贝4个，红萝卜片4片，红椒75公克，甜豆75公克，蒜头2瓣，葱1/2支，宫保酱1包，香菇蚝油2小匙，太白粉少许，水2小匙

做法

1.)所有材料洗净，将干贝片开，红萝卜切薄片，世蒲鉾与红椒切成与甜豆相同大小的条状，蒜头切末、葱切段备用。

2.)煮沸一锅水，将干贝及虾仁烫熟捞起沥干备用。

3.)起油锅爆香葱段、蒜末，再将其余所有材料以及调味料(1)全部加入拌炒至熟，最后再以太白粉水勾薄芡即可。

三、干炒海鲜天使面

材料

天使面一小把,花枝半只,蛤蛎12颗,洋葱1/4颗,大蒜3粒,九层塔几片,新鲜香菇2朵,柳松菇随意

做法

1、天使面煮8分熟花枝切粗条蛤蛎泡水吐沙洋葱切粗丝大蒜切碎或磨泥。

2、锅内加入少量橄榄油将洋葱及香菇柳松菇炒香加入切碎大蒜跟天使面拌炒。

3、加入花枝跟蛤蛎后盖上锅盖闷至蛤蛎开口。

4、加入九层塔拌匀即可。

Answer 5

家常辣炒海鲜的做法