Question

自制绿豆糕不好吃的原因

Answer 1

奶香绿豆糕（无豆腥味，超快手不麻烦）

用料  

脱皮绿豆    250克    

黄油    40克    

玉米油    40克    

白砂糖    70克    

麦芽糖    50克（没有就不放）    

奶香绿豆糕（无豆腥味，超快手不麻烦）的做法  

• 网购脱皮绿豆，提前泡5小时左右（其实不用这么严谨，反正都要上高压锅什么压不烂），我用热水泡，快一些，中途还要换2，3次水，去除些豆腥味！

  

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• 对豆腥味敏感的人一定做这一步，泡好的绿豆用水焯2分钟，然后倒掉这次的水。

  

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• 重点来了！放入高压锅，注意架上架子，隔水蒸！不要像煮绿豆粥一样泡水里压！压半个小时即可（注意碗下面放够水哦，不要没到半小时水就干了），这样压出来，碗里一点水没有。

  

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• 出锅后，用擀面杖，勺子等工具压成泥，不用过筛，不用破壁机打！压成这样后面再在锅里炒炒口感就会越来越细腻了。

  

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• 不粘锅小火融化黄油，玉米油一起放进去，下绿豆泥，待绿豆泥和油充分混合后，倒入白糖和麦芽糖，充分搅拌均匀，使白糖充分融化均匀，即可！（此时可尝尝，喜甜的，觉得不够甜可加些糖，我觉得合适！）      其实隔水蒸的绿豆一点水分没有，根本不用怎么炒，这一步就是把材料拌匀而已，这是快的原因。

  

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• 50克月饼磨具准备好，把豆泥分成30克一个（图中是35克一个，我觉得厚了，个人喜好），搓成圆，放入模具压成形，用力些压。

  

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小贴士

1. 此方放黄油会有奶味，吃不惯奶味绿豆饼就全放玉米油，但是黄油有辅助凝固的作用，我的绿豆饼放几天，放冰箱都不散不开裂。

Answer 2

小时候没有太多的零食，每次看到那种四四方方的、上面点缀着小红点的绿豆糕，就忍不住想吃上一块，可吃起来却是干干的，有点噎人。好多年不吃，现在居然有些馋了，不过总觉得外面买来的有些甜，于是突发奇想，自己做一个低糖的吧。上网搜了一下方子和做法，觉得那些方子做出来太甜，又根据自己的口味适当改了一下，只加了蜂蜜，没有加糖和油之类的，既营养又健康。

材料
主料：绿豆面200g；
辅料：蜂蜜50g、水20ml
自制绿豆糕
1
将绿豆面放入容器内铺开。

2
入蒸锅蒸半个小时，取出晾凉。

3
晾凉的绿豆面，用勺子弄碎。

4
再用料理机研成细粉。

5
蜂蜜中加入20克水稀释、调匀。

6
把绿豆面摊开，中间挖个小坑，将蜂蜜水倒入坑内，一点点向周围和开。

7
最后用手将绿豆粉搓成颗粒状。

8
再用料理机研磨一下。

9
找一个棱角分明的方形容器，我用的是土司盒，里面铺上油纸，油纸四周留出部分要大一些，保证能盖住表面并且压实后能拿出来。将拌匀的绿豆面倒入容器内，上面再盖上油纸，用合适的工具压实。如果有做慕斯的模具，这一步就简单多了，直接把绿豆粉倒入慕斯圈中压实即可。

10
捏住油纸边缘，将绿豆糕从容器内取出。

11
切成小块即可。

Answer 3

自制的绿豆糕不好吃的主要原因就是自己做的工艺流程是不够标准的，而且自己家也没有专用的设备，所以做出来的绿豆糕口感是不好的。