怎样做墨鱼好吃又简单
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爆炒墨鱼仔
用料
墨鱼仔10只;姜3片;青椒圈10个;蒜2瓣;生抽1勺;糖一点点,提鲜用;盐适量;剁椒1勺;韭菜一小把;葱适量
做法
墨鱼仔洗净,韭菜切寸段,青椒切圈,
墨鱼仔焯水沥干,此步骤能保持菜品不出太多水分,品相好
葱、姜、蒜、剁椒煸炒出香味
墨鱼仔大火爆炒十五秒,加入适量调味品
放入韭菜段、辣椒圈爆炒断生,可勾点薄芡,出锅
请您品尝
速炒芹菜墨鱼
用料
芹菜;鱿鱼;姜片;料酒;盐
做法
先用开水把鱿鱼焯熟别焯太久了老了就不好吃了
鱿鱼控干水分油热后下姜片一起翻炒倒料酒
倒入芹菜一起煸炒芹菜不用太早放芹菜超老了也不好吃然后放盐巴
出锅咯
墨鱼红烧肉
用料
五花肉500g;墨鱼1000g;黄酒;生抽;老抽;冰糖;色拉油;醋
做法
五花肉洗净,切麻将块,加一瓷汤勺黄酒(一定要是黄酒,料酒烧出来不够香),冷水浸泡一刻钟
新鲜墨鱼可让市场的摊贩先帮忙去掉内脏和眼睛,撕去外面的膜,但回家后自己还是要再仔细处理下,很多腹内的筋膜摊贩是不会管的,还有两翼处有像塑料带一样的东西,也要撕掉,洗净后切块
炒锅倒一点油,猪油色拉油均可,油热后关中小火,将沥干的五花肉下锅炒至变色,有肉的焦香味出来即可
加一勺黄酒(我喜欢酒香,所以一般就拧开瓶盖倒一两圈),一勺醋,然后加水,没过所有肉,加盖,转大火
大火滚开后,转中火,滚半小时
放入墨鱼,再开后,转小火焖40分钟到1小时,焖到肉用筷子轻戳可通时即可
放两勺生抽,中火再煮10来分钟,揭盖,撒一把冰糖,放一两勺老抽着色,开大火,收汁
用料
墨鱼仔10只;姜3片;青椒圈10个;蒜2瓣;生抽1勺;糖一点点,提鲜用;盐适量;剁椒1勺;韭菜一小把;葱适量
做法
墨鱼仔洗净,韭菜切寸段,青椒切圈,
墨鱼仔焯水沥干,此步骤能保持菜品不出太多水分,品相好
葱、姜、蒜、剁椒煸炒出香味
墨鱼仔大火爆炒十五秒,加入适量调味品
放入韭菜段、辣椒圈爆炒断生,可勾点薄芡,出锅
请您品尝
速炒芹菜墨鱼
用料
芹菜;鱿鱼;姜片;料酒;盐
做法
先用开水把鱿鱼焯熟别焯太久了老了就不好吃了
鱿鱼控干水分油热后下姜片一起翻炒倒料酒
倒入芹菜一起煸炒芹菜不用太早放芹菜超老了也不好吃然后放盐巴
出锅咯
墨鱼红烧肉
用料
五花肉500g;墨鱼1000g;黄酒;生抽;老抽;冰糖;色拉油;醋
做法
五花肉洗净,切麻将块,加一瓷汤勺黄酒(一定要是黄酒,料酒烧出来不够香),冷水浸泡一刻钟
新鲜墨鱼可让市场的摊贩先帮忙去掉内脏和眼睛,撕去外面的膜,但回家后自己还是要再仔细处理下,很多腹内的筋膜摊贩是不会管的,还有两翼处有像塑料带一样的东西,也要撕掉,洗净后切块
炒锅倒一点油,猪油色拉油均可,油热后关中小火,将沥干的五花肉下锅炒至变色,有肉的焦香味出来即可
加一勺黄酒(我喜欢酒香,所以一般就拧开瓶盖倒一两圈),一勺醋,然后加水,没过所有肉,加盖,转大火
大火滚开后,转中火,滚半小时
放入墨鱼,再开后,转小火焖40分钟到1小时,焖到肉用筷子轻戳可通时即可
放两勺生抽,中火再煮10来分钟,揭盖,撒一把冰糖,放一两勺老抽着色,开大火,收汁
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[小珠酱美食]墨鱼炒冬笋主辅料:墨鱼1只切墨鱼卷、冬笋1根切片、青蒜苗1根切斜刀、姜半块切丝、红辣椒半根切斜刀、料酒1小勺、盐2小勺、食用油1小勺。
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女厨师教你“墨鱼”好吃又简单的做法,脆爽无腥味,喜欢就收藏
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醋熘花枝片
原料:墨鱼肉200克,胡萝卜片、荷兰豆、花生油、陈醋、盐、鸡粉、豉油汁、湿淀粉、清汤。
做法:将墨鱼改切成片,加盐、鸡粉上浆备用。将锅中放水烧沸,下墨鱼片氽熟,沥出。锅中放油烧热下胡萝卜片、荷兰豆、放陈醋、清汤及其他调料,勾芡推炒至稠,下墨鱼片翻炒,淋少许花生油即可。
糟熘墨鱼
原料:鲜墨鱼400克,香糟汁、青椒、清汤、盐、白糖、料酒、花生油、麻油、姜汁、湿淀粉。
做法:将鲜墨鱼改切花刀,用盐、料酒、姜汁腌制入味,青椒改切斜片。锅中放油烧热,下墨鱼滑至八成熟沥出。锅中留余油,下青椒片煸炒放清汤、香糟汁和其他调料烧开,勾芡下墨鱼推熘,淋少许麻油即可。
原料:墨鱼肉200克,胡萝卜片、荷兰豆、花生油、陈醋、盐、鸡粉、豉油汁、湿淀粉、清汤。
做法:将墨鱼改切成片,加盐、鸡粉上浆备用。将锅中放水烧沸,下墨鱼片氽熟,沥出。锅中放油烧热下胡萝卜片、荷兰豆、放陈醋、清汤及其他调料,勾芡推炒至稠,下墨鱼片翻炒,淋少许花生油即可。
糟熘墨鱼
原料:鲜墨鱼400克,香糟汁、青椒、清汤、盐、白糖、料酒、花生油、麻油、姜汁、湿淀粉。
做法:将鲜墨鱼改切花刀,用盐、料酒、姜汁腌制入味,青椒改切斜片。锅中放油烧热,下墨鱼滑至八成熟沥出。锅中留余油,下青椒片煸炒放清汤、香糟汁和其他调料烧开,勾芡下墨鱼推熘,淋少许麻油即可。
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墨鱼仔10只;姜3片;青椒圈10个;蒜2瓣;生抽1勺;糖一点点,提鲜用;盐适量;剁椒1勺;韭菜一小把;葱适量
做法
墨鱼仔洗净,韭菜切寸段,青椒切圈,
墨鱼仔焯水沥干,此步骤能保持菜品不出太多水分,品相好
葱、姜、蒜、剁椒煸炒出香味
墨鱼仔大火爆炒十五秒,加入适量调味品
放入韭菜段、辣椒圈爆炒断生,可勾点薄芡,出锅
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速炒芹菜墨鱼
用料
芹菜;鱿鱼;姜片;料酒;盐
做法
先用开水把鱿鱼焯熟别焯太久了老了就不好吃了
鱿鱼控干水分油热后下姜片一起翻炒倒料酒
倒入芹菜一起煸炒芹菜不用太早放芹菜超老了也不好吃然后放盐巴
做法
墨鱼仔洗净,韭菜切寸段,青椒切圈,
墨鱼仔焯水沥干,此步骤能保持菜品不出太多水分,品相好
葱、姜、蒜、剁椒煸炒出香味
墨鱼仔大火爆炒十五秒,加入适量调味品
放入韭菜段、辣椒圈爆炒断生,可勾点薄芡,出锅
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速炒芹菜墨鱼
用料
芹菜;鱿鱼;姜片;料酒;盐
做法
先用开水把鱿鱼焯熟别焯太久了老了就不好吃了
鱿鱼控干水分油热后下姜片一起翻炒倒料酒
倒入芹菜一起煸炒芹菜不用太早放芹菜超老了也不好吃然后放盐巴
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