Question

家常菜有哪些素菜食材

Answer 1

材料：豆角250g，茄子250g，大蒜4，瓣红辣椒4个，蚝油35ml，生抽15ml，水适量，油适量。
　　做法：
　　1.准备好食材。
　　2.茄子洗净切成长条状(食指粗细)，豆角洗净摘掉老筋切成长约8cm左右的段，红辣椒切小段，大蒜切片。
　　3.锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸。
　　4.炸软后捞出控油。
　　5.豆角下油锅油炸。
　　6、炸至表皮起皱，豆角彻底炸熟(生豆角不可以食用)后捞出控油。
　　7、锅里留一点底油，放入蒜片和红辣椒爆香。
　　8、放入茄子和豆角翻炒。
　　9、倒入生抽，蚝油，盐，少许清水翻炒均匀。
　　10、大火翻炒均匀，汤汁收浓即可。
　　小贴士：
　　1、在炸茄子的时候油烧热一点，油温太低会使茄子很吸油，炸至稍软即可捞出控油。
　　2、蚝油和生抽都有咸味，加不加盐根据自己的口味。
　　3、食用没有煮熟透的豆角易发生中毒，因其含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，因此一定要把豆角彻底炸熟透后再食用。