Question

炖鱼头汤怎样做才有香味？

Answer 1

如果做油头汤有鱼腥味，那做出来就不好吃，一定要加酒，姜葱去掉鱼腥味，当然提前要充分的洗干净。

Answer 2

炖绿豆汤一定要放豆腐炖这样才有香味。

Answer 3

将鱼头清洗干净沥干水，加葱姜蒜料酒腌半小时，鱼头腌好后清洗干净沥干水，大火烧热锅下花生油润滑锅倒出，再倒入花生油和猪油下鱼头煎到两面金面，在锅边倒入米酒炒香加入开水猪肉大火烧开，不要盖锅盖，这样炖的鱼头汤鲜香，起锅前加入葱花香菜。

Answer 4

炖鱼头汤怎么样做香浓？

1.先把锅烧热，再下入1勺食用油，继续烧热至足够热（稍微有点冒青烟）后，下入鱼头开中小火煎，加入半勺盐撒均匀。无论煮什么鱼汤，最先要牢记的一步就是要煎鱼，煎过的鱼，鱼肉更香，煮出来的汤更白。还需要注意的是，煎鱼时要“热锅冷油”，也就是把锅烧热后再倒入油继续烧热，这样做可以让锅底形成不沾层，有了这层油，煎鱼就不会破皮了。

2.把鱼翻一面继续煎，下入姜丝，将鱼头煎至两面金黄。

3.接下来开大火，加入足量开水，将水烧开后炖8分钟左右。不论炖什么鱼汤，需要注意的就是，煎鱼后加入开水炖。虽然说加冷水或者加热水都能让鱼汤变白，但是煎鱼后加冷水会让鱼肉快速收缩，这样的鱼肉煮熟后肉质更老。加入开水能让鱼肉更加鲜嫩而且没有腥味，也能加快煮出奶白色的鱼汤。

4.最后再加入适量盐调味，撒点葱花，就可以盛出了。鱼头汤本身就比较鲜，不需要再加入鸡精之类的调料。

Answer 5

纯鱼头汤先将鱼头清洗干净沥干水，加葱姜蒜料酒腌半小时，鱼头腌好后清洗干净沥干水，大火烧热锅下花生油润滑锅倒出
1. 材料洗净，红枣去核，姜拍扁2. 鱼头洗净，控干水分3. 起油锅4. 放入鱼头煎至金黄色5. 翻面再煎至金黄色6. 炖盅内加入适量凉开水，加入所有材料7. 加入煎好的鱼头8. 放入炖锅9. 盖上盖，设置炖汤模式，时间90分钟，炖好后，加入盐调味便可