Question

豚鸭怎么做才更好吃?

Answer 1

豚鸭就是番鸭，可以做“砂锅番鸭煲”。

用料

主料；番鸭半只、酱香型白酒一小勺、盐一勺、油少量、豆瓣酱一大勺、开水适量。

辅料；生姜一小块、蒜一头、干辣椒四五个。

砂锅番鸭煲的做法

1、番鸭清洗干净沥干水。

2、斩成小块。

3、因为家养的番鸭油脂重，所以锅内只需放入少量的食用油，大火烧开倒入番鸭块翻炒。

4、翻炒到油脂溢出，扒开番鸭块，转小火放入生姜片爆香。

5、这时最重要的一味调料登场了，那就是白酒，倒入一小勺白酒再次翻炒均匀。

6、再放入豆瓣酱翻炒。

7、如果喜欢颜色深点，可以再倒一点老抽翻炒上色。

8、水分全部炒干后，倒入没过番鸭块的开水大火烧开。

9、烧开后转小火，盖上锅盖焖至半熟时放入蒜瓣，盐，用锅铲拌匀。

10、再倒入砂锅内用最小小火焖煮，期间要用勺子从底部抄起翻拌，防止底部沾锅。

11、一直焖煮汤汁留有少许鸭肉软烂，就可以关火。

12、砂锅番鸭煲成品图。