清蒸黄花鱼怎么做才好吃

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高粉答主

2021-04-12 · 关注我不会让你失望
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清蒸黄花鱼的步骤和细节
备料

主料:黄花鱼一条

辅料:大葱一根、小葱两根、青红椒各少许、生姜一块、蒸鱼豉油二十克、猪油适量

清蒸黄花鱼之步骤

步骤一、首先准备黄花鱼清洗干净,把腹部的黑膜抠干净,喉部的筋骨扯干净(这一步一定要清洗干净,否则鱼蒸出来会比较腥),然后在鱼身上两面各开三刀(这样后期蒸的时候容易入味)

步骤二、接着用料酒把鱼一身抹一边,再把生姜葱切成片放到肚子里,腌制十分钟(腌制的目地不仅为了提鲜,也可以去除腥味)

步骤三、然后再准备生姜葱摆在盘底,腌制好的鱼放在生姜葱上面,接着鱼身上再次放点生姜葱(要让鱼肉吃起来有葱姜味才行,这样入口会更有口感)

步骤四、蒸锅上汽之后,把鱼放进去,盖上盖子蒸八分钟端出来(大一些的要蒸十分钟才行),然后把蒸鱼汁油倒在鱼盘里(鱼的汤汁要是多,那就倒掉一些),再把青红椒切丝,小葱切丝,大葱白切丝,放入水中浸泡一会

步骤五、最后一步就简单了,捡去表面姜丝,摆上青红椒丝和青白葱丝,锅内烧油至八成热,然后均匀地浇在青椒丝和葱丝上面,这时候香味就会扑鼻而来,这道美味的清蒸鱼也就大功告成了

清蒸黄花鱼之总结

一般在我们内陆很难看到活的黄花鱼,这是因为黄花鱼一离开海水就活不长,这导致我们一般烹饪的黄花鱼都是冷冻过的。而对于蒸鱼流出来的汤汁,有的人说太腥要倒掉,有的要留下,其实我认为留下是可以保留鱼的香味,同时上桌更有看相,不会有那种干干的感觉
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