酸菜一般要腌制多长时间才可以食用？
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随着腌制的过程中，第一个星期，酸菜中的亚硝酸盐含量最高;10天后，一般开始下降;20天后，基本消失。吃腌制的酸菜，最好过一个月食用是比较安全的稳妥的。
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酸菜要腌制40天左右才能使用，腌制40天左右的酸菜就没有亚硝酸盐了，对身体没有害处。
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酸菜一般要腌制一个多月再食用比较好，亚硝酸盐含量比较少。
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酸菜一般要半个月左右才吃完。过早食高亚硝酸盐含量对身体不利。另外，腌制酸菜也不要吃太多，破坏很多营养。
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看腌制菜的种类来说，一般咸菜一腌肠不宜燕，短短的话里面有亚硝酸盐，会损害人们的身体，随着时间来说，亚硝酸盐会被慢慢降解，所以至少得一个月以上酸菜才可以使用
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