西红柿炒鸡蛋还可以放什么配菜吗?
超嫩滑的番茄炒蛋
一道看似很简单的菜式，做了很多次，慢慢琢磨出最好吃最嫩滑的番茄炒蛋。
在蛋里加点盐，这样做，鸡蛋才有点淡淡的咸味，番茄酸酸甜甜，整个菜式才更有层次感。
这是4人份量，可以酌情按比例修改分量！
用料
鸡蛋 4个
西红柿 3个
油 适量
盐 3小勺
糖 1大勺
葱花 适量
超嫩滑的番茄炒蛋的做法
最重要也是最容易忘记的第1⃣️步，加1小勺盐融于少量温水中
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打入4只鸡蛋，我用的是量杯，此时蛋液是200ml
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搅拌均匀，加入蛋液4分之1的水
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锅中放点油，稍等片刻，手凑近，有点温度时倒入蛋液，小火加热，看到底部变白就筷子刮开，让上面的蛋液流到底部继续加热
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加热到这种程度，还有少量蛋液未凝固的状态，就可以起锅了，因为锅还有温度，蛋液在起锅的那几秒就几乎全凝固了
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出锅后的状态，切勿煮的太老了，要像这样水嫩水嫩的才好吃😋
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番茄去皮技巧：顶部开十字
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锅中加点水，开大火，煮沸后放入番茄，晃一晃，让整个番茄的皮都被烫到，保持大火，大概半分钟后，就可以拿出来去皮了
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很容易撕开
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切小块，我习惯切片再切条
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锅中加适量油，油温起来后加入番茄，2小勺盐，此时加盐会让番茄更快地逼出汁
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加入一大勺糖搅拌均匀
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煮成这样的程度，试一试味道，可以根据个人口味再调整一下糖或盐的分量。最后加入炒好的滑蛋。
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撒上葱花！美美哒！完成✅ 酸酸甜甜的番茄汁，还能吃到部分番茄肉，淡淡咸味的鸡蛋，软软滑滑的口感！这番茄炒蛋完美😁忍不住自卖自夸一下
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小贴士
认真跟足步骤做！你也能做出超好吃的番茄炒蛋！
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
西红柿炒鸡蛋是一道非常普通的家常菜，几乎人人会做。西红柿炒鸡蛋别直接炒，加上白玉菇一起炒，鲜上加香，简单又快手!
一起来看看这道菜是怎么做的吧!
用料：
西红柿，鸡蛋，白玉菇，小葱，大蒜，盐，油。
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做法：
西红柿洗净，去蒂，把西红柿切成小块状。如果不喜欢吃西红柿皮，也可以在西红柿表面划上十字花刀，然后将西红柿放入热水里面烫一下，撕掉西红柿的皮，再切成小块。
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白玉菇洗净，切成小段。小葱切成末儿。
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鸡蛋磕入碗中，加盐打散。
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锅内倒水，水烧开后放入白玉菇焯水。焯到白玉菇变色，即可捞出。
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锅内倒油，加热后倒入蛋液，用铲子搅散，等鸡蛋全部凝固后盛出锅。
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锅内再加入一点油，下入西红柿，炒出汁水。
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倒入焯过水的白玉菇，翻炒均匀，加盐调味。
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最后将盛出来的鸡蛋倒入锅内，翻炒均匀。撒上切好的葱段，炒匀即可出锅，这道美味的西红柿炒鸡蛋就做好了。
1.准备食材
2.烧开水，将西红柿烫一分钟，去皮
3.西红柿切块；青椒、洋葱切片；鸡蛋打入碗中；葱蒜切片、另一蒜瓣切末
4.锅里放油烧热，将蛋液倒入
5.蛋液凝固后翻面，用筷子搅成大块，盛出
6.锅里放少量油，将葱蒜放入炒香
7.倒入西红柿，翻炒均匀
8.加糖去酸，翻炒均匀
9.加入老抽提色，翻炒均匀
10.加盐调味，翻炒均匀
11.将青椒和洋葱放入翻炒均匀
12.将鸡蛋放入，加入蒜末，翻炒均匀，关火
14.翻炒均匀就可出锅，盛盘开吃，成品图。
