西红柿炒鸡蛋还可以放什么配菜吗?
超嫩滑的番茄炒蛋
一道看似很简单的菜式,做了很多次,慢慢琢磨出最好吃最嫩滑的番茄炒蛋。
在蛋里加点盐,这样做,鸡蛋才有点淡淡的咸味,番茄酸酸甜甜,整个菜式才更有层次感。
这是4人份量,可以酌情按比例修改分量!
用料
鸡蛋 4个
西红柿 3个
油 适量
盐 3小勺
糖 1大勺
葱花 适量
超嫩滑的番茄炒蛋的做法
最重要也是最容易忘记的第1⃣️步,加1小勺盐融于少量温水中
打入4只鸡蛋,我用的是量杯,此时蛋液是200ml
搅拌均匀,加入蛋液4分之1的水
锅中放点油,稍等片刻,手凑近,有点温度时倒入蛋液,小火加热,看到底部变白就筷子刮开,让上面的蛋液流到底部继续加热
加热到这种程度,还有少量蛋液未凝固的状态,就可以起锅了,因为锅还有温度,蛋液在起锅的那几秒就几乎全凝固了
出锅后的状态,切勿煮的太老了,要像这样水嫩水嫩的才好吃😋
番茄去皮技巧:顶部开十字
锅中加点水,开大火,煮沸后放入番茄,晃一晃,让整个番茄的皮都被烫到,保持大火,大概半分钟后,就可以拿出来去皮了
很容易撕开
切小块,我习惯切片再切条
锅中加适量油,油温起来后加入番茄,2小勺盐,此时加盐会让番茄更快地逼出汁
加入一大勺糖搅拌均匀
煮成这样的程度,试一试味道,可以根据个人口味再调整一下糖或盐的分量。最后加入炒好的滑蛋。
撒上葱花!美美哒!完成✅ 酸酸甜甜的番茄汁,还能吃到部分番茄肉,淡淡咸味的鸡蛋,软软滑滑的口感!这番茄炒蛋完美😁忍不住自卖自夸一下
小贴士
认真跟足步骤做!你也能做出超好吃的番茄炒蛋!
2023-08-01 广告
西红柿炒鸡蛋是一道非常普通的家常菜,几乎人人会做。西红柿炒鸡蛋别直接炒,加上白玉菇一起炒,鲜上加香,简单又快手!
一起来看看这道菜是怎么做的吧!
用料:
西红柿,鸡蛋,白玉菇,小葱,大蒜,盐,油。
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做法:
西红柿洗净,去蒂,把西红柿切成小块状。如果不喜欢吃西红柿皮,也可以在西红柿表面划上十字花刀,然后将西红柿放入热水里面烫一下,撕掉西红柿的皮,再切成小块。
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白玉菇洗净,切成小段。小葱切成末儿。
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鸡蛋磕入碗中,加盐打散。
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锅内倒水,水烧开后放入白玉菇焯水。焯到白玉菇变色,即可捞出。
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锅内倒油,加热后倒入蛋液,用铲子搅散,等鸡蛋全部凝固后盛出锅。
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锅内再加入一点油,下入西红柿,炒出汁水。
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倒入焯过水的白玉菇,翻炒均匀,加盐调味。
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最后将盛出来的鸡蛋倒入锅内,翻炒均匀。撒上切好的葱段,炒匀即可出锅,这道美味的西红柿炒鸡蛋就做好了。
1.准备食材
2.烧开水,将西红柿烫一分钟,去皮
3.西红柿切块;青椒、洋葱切片;鸡蛋打入碗中;葱蒜切片、另一蒜瓣切末
4.锅里放油烧热,将蛋液倒入
5.蛋液凝固后翻面,用筷子搅成大块,盛出
6.锅里放少量油,将葱蒜放入炒香
7.倒入西红柿,翻炒均匀
8.加糖去酸,翻炒均匀
9.加入老抽提色,翻炒均匀
10.加盐调味,翻炒均匀
11.将青椒和洋葱放入翻炒均匀
12.将鸡蛋放入,加入蒜末,翻炒均匀,关火
14.翻炒均匀就可出锅,盛盘开吃,成品图。