Question

和面时候，面和水的比例是多少？

Answer 1

日常和面是面和水的比例非常不好掌握，特别是对于新手来说，水很容易加多或者加少。一般来说，和面时水和面粉的比例0.5：1，水的量是面粉的一半就可以，这个比例适合在大部分和面中使用。

　　其实，如果在和面是掌握不好水和面粉的比例，最好的方法是边加水边揉面。取一碗水放在旁边，先加入适量的水，加水的同时手边揉面，加水动作停止后继续揉面，揉至水分没有，继续加水揉面，一直到盆中没有干面粉就可以了。

Answer 2

一般做馒头的话一斤面粉需要半斤水来和面，水的多少可能根据使用面粉吸收水的情况来控制，只要和出来的面团软硬适中就可以，千万不要面团过硬或过稀，都可能影响到馒头最终的发酵效果，另外如果是在夏天做馒头的话用冷水和面就可以了，如果是在秋冬季节需要用温水，水温控制在大约30度就最适宜发面。

酵母的比例 

酵母是发酵面团，使馒头蒸出来松软好吃的膨松剂，其用量多少也是有规定的，一般一斤面粉里面加入大约5克酵母粉就可以了，最多加入10克酵母粉，如果加入的酵母粉太多了蒸出来的馒头就会发酸了，而少了则不会变得松软。 另外如果大家想要面团快一点的发酵可以在和面的时候加入适量的白糖，这样不仅蒸馒头的速度更快，而且馒头的味道也会更加香甜好吃。

Answer 3

一般情况下面粉与水的比例是：2:1
看面是做什么的，面与水的比例为：
和面的面水比例（体积比）
面条：面粉：水=3.5：1（3+1/2杯面粉加一杯水）
3.饺子面粉：水=3：1（3杯面粉加一杯水）
4.包子，面包：面粉：水=2.5：1（1+1/4杯面粉加1/2杯水）
5.烙饼，油条：面粉：水=2：1（1+1/4杯面粉加1/2杯水）。

Answer 4

和面，面和水的比例不是固定不变，主要根据你和面用途而定。比如和面压面条，水的比较就要低一些，如果和面做馒头，面水的比例会达到二比一，假如和面做饼子，比例会又有所变化。所以，面水比只能是根据需求在不断变化的！