Question

饭店里的干锅土豆片，在家的时候要怎么做才行？

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Answer 1

土豆切稍微厚一点片，泡水以防氧化变黑锅里水烧开，下土豆片焯水，2分钟左右，替代油炸的过程五花肉是必不可少的，用猪油也可以，这样做出来的干锅才香首先将土豆清洗干净，刮去表面薄皮，切成五毫米左右的薄片，然后把切好的土豆用清水浸泡着备用。青椒、葱、姜、蒜、洋葱清洗干净，切成青椒块、葱花、姜蒜末、洋葱切丝备用。

锅中加油，放葱姜蒜，花椒大料，麻椒，白糖，然后焯好的土豆片放入翻炒几下，再放盐十三香，鸡精，耗油，辣椒，出锅，成功做完。也可以把炒几下的土豆片放入酒精砂锅里热着吃，锅里放多些油，因为我们要炸土豆，这也是为什么上面强调一定要“沥干”的原因，油温7层热左右把土豆片下去炸至略微金黄，就可以捞出来沥油备用了。

郫县豆瓣酱10克、老干妈10克、大蒜10克、姜10克、花椒3克、干辣椒段5克、酱油10毫升、老抽3毫升、白糖3克首先我们来处理土豆，把土豆去皮洗净，切成稍微厚点的片，装入盆中用清水冲洗2遍。加少量酱油上色，下香辣油，姜蒜片，切好的青红椒，洋葱翻炒，然后倒入炸好的土豆片，均匀翻锅，不要用勺，以免弄坏土豆片，调好味，下蒜苗节，翻几下即成。

土豆去皮，拿刀切成薄厚一样稍为厚一点的片，尽量的保持土豆的厚度一样，要不然最后烹饪的时候会造成土豆片熟的时间不一致，蒜适量，洋葱适量，大葱适量，郫县豆瓣酱适量，料酒适量，生抽适量土豆，五花肉，油，盐，酱油，鸡精，葱，姜，蒜，干辣椒，料酒，红尖椒，青蒜，白糖，辣酱，胡椒粉，准备好后，酱葱姜蒜切成片。

Answer 2

就是在锅中放上水，当水烧开之后，将土豆片放进去稍微烫个二十秒左右，然后放上油将土豆片煎至两面金黄备用，在锅中加油烧热放入蒜和豆瓣酱，花椒的炒香，再加将煎好的土豆片放进去干锅中，点上酒精炉就可以了。

Answer 3

在家做的时候需要把土豆切成片放到热水里面煮一分钟捞出来过凉，起锅烧油放入葱姜蒜爆香，把土豆片放进去翻炒均匀放上辣椒，盐，鸡精，蚝油生抽调味就可以了。

Answer 4

准备好相应的食材，同时也要注意调味品的搭配，将土豆清洗干净，直接用锅进行爆炒，这样做出来的味道可以和饭店媲美。

Answer 5

在家里面制作的时候，应该首先把土豆片下锅炸一下，然后再放在锅里面炒一下。