Question

煎饼果子怎么做，煎饼果子制作流程？

煎饼果子要调制面糊煎制，还要制作秘制酱料

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Answer 1

制作方法
煎饼以绿豆粉为主料，调成糊状。摊成煎饼，形似荷叶，薄软如纸，然后卷上酥脆的棒槌馃子（油条）或馃箅，抹上面酱、腐乳，撒上葱花，从中间折起即可食用，还可以在煎饼上再摊上鸡蛋。
家庭版制作方法
煎饼馃子有着绿豆面本来带的荤香，再摊上鸡蛋，卷了油条或薄脆炸馃箅，外加气味强烈的作料，细葱花、面酱、酱豆腐汁、辣酱。
做法
1 香葱切成末，绿豆面粉放入大碗中。
2加入180克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊。
3锅烧热，倒入少许的油，用厨纸把油抹匀锅底。
4用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。
5摊开面糊，使面糊均匀铺满锅面。
6打入一只到两只鸡蛋。
7用铲子戳破蛋黄的那层膜，使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。
8在鸡蛋液还没凝固时，放入葱花，可根据客人需要撒上芝麻。
9把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。
11摊好的饼任然置于锅上（铁板）。
12分别刷上甜面酱、辣椒酱。
13放入油条，注意在放油条前用手将油条两条撕开
14用工具将煎饼卷上，根据客人需要撒上生葱，再次涂抹甜面酱，腐乳和辣椒糊。
16定型，出锅。
温馨小贴士
1 饼皮在摊制的过程中，一定要用小火，否则饼会受热不均，薄厚不一致。
2 煎饼翻面的时候要小心，一定等一面煎的微黄时再翻，否则容易破损。

Answer 2

1、先提前搅拌好面糊，把面糊均匀倒入电饼铛里。

2、待一面煎定型后，翻过来，再放上两个鸡蛋摊匀，撒上黑芝麻。

3、再翻过来放上辣椒酱，葱花和生菜球，喜欢吃的菜，油条可以随便放上，卷起来就好了。