Question

酱料怎么调好吃?

Answer 1

准备材料：辣椒粉35克、白芝麻（熟）30克、五香粉5克、花椒粉5克、盐15克、糖5克、食用油200克

一、辣椒粉不能太细，要粗糙一点的粉或细的和粗的混合使用。

二、加入糖，盐和炒熟的白芝麻，五香粉，花椒粉。

三、倒入一点熟油。熟油就是已经加热过的。

四、先用熟油搅匀各种料。

五、锅里倒入全部油，加热。然后晾五分钟。

六、晾五分钟后的油分次倒入碗内，用筷子快速搅拌均匀即可。

Answer 2

淮扬皮冻

原料：鲜猪肉皮500克

制作方法：将鲜肉皮洗净，放入锅中加水烧煮，锅底需放适量猪骨头，即可防皮沉底烧焦，又能增加汤的浓度.水中放少许葱姜和料酒以除腥味.肉皮夏天煮至五成, 春秋天煮至六成, 冬天煮至八成烂时,捞出切碎放入锅中再煮.煮时边搅动边放入盐、酱油、姜末、胡椒粉、糖、虾子、味精等调料,煮十分钟后打入干净钵中通风散热,然后放入冰箱结冻待用.冬天1斤肉皮可制4斤皮冻, 夏天1斤肉皮可制2.5斤皮冻,稀了蒸出的包子全趴下,还易掉底.

海山酱

原料: 五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉.

制作方法: 熬制而成.是一种口味甜辣且带五香味的酱料.

天津(家庭自制)虾皮葱辣酱

原料: 青椒250克、大葱250克、虾皮25克、甜面酱100克、味精、植物油适量.

制作方法:1、青椒去蒂去籽,洗净切1厘米见方的块, 大葱洗净切小段, 虾皮淘洗干净.2、炒锅置火上,倒入植物油,油热倒入葱段煸炒, 煸炒片刻倒入虾皮,翻炒几下后倒入面酱炸炒,炸至酱香扑鼻时倒入青椒块, 翻炒几下倒入味精炒匀即可.

特点:酱香味浓,咸辣可口,可佐各种主食.