Question

酱料怎么调好吃

Answer 1

酱料调好吃的做法如下：

1.万能孜然味蘸酱。洋葱取30g加姜和蒜打成泥，加入原味黄豆酱1勺，黄豆豆瓣酱3勺，甜面酱1勺，蚝油1勺，麻酱1勺，白糖1勺，孜然粉5g搅拌均匀。

中小火锅中热油，放入花椒粒和八角，葱和洋葱10g煸香捞出料留油，然后放入郫县豆瓣酱一勺，芝麻5g煸炒至香，放入酱小火翻炒3分钟左右，用不停的搅拌。炒出香味后，关火撒少许香葱花就可以吃了。

2.万能炸串甜辣酱。蒜蓉辣酱80克，番茄酱100克，韩式辣酱80克，白糖30克，胡椒粉3克，鸡精5克，红椒碎100-150克，蒜末姜末20克，清水200克，水淀粉适量。

将材料放入碗中混合搅匀，锅中留油加姜蒜末和红椒碎翻炒出香味，倒入酱料搅匀，加入清水煮沸，最后淋入水淀粉煮至黏稠即可。

3.万能辣椒酱。小米辣椒根部去掉、蒜头剥开，生姜去皮切片，全部材料冲洗干净后用厨纸把表面的水。全部吸干，把蒜头和姜片，小米辣椒分别加入破壁机中，打碎备用。

冷锅倒入半碗的油，油可以再多一点，加入打磨好的蒜末和姜末，小火炒出香味，2分钟后接着倒入辣椒碎混合在一起小火继续炒2分钟，最后加入少许盐、半勺白砂糖、3勺酱油搅拌均匀继续煮1分钟左右即可。