Question

酱料怎么调好吃

Answer 1

美味火锅调料的配方:

1.北方芝麻酱经典

在北方，最受欢迎的是老北京涮羊肉。把煮好的羊肉蘸上北方特有的芝麻酱是最美味的。一般羊肉火锅的蘸酱比较简单。经典配方只有芝麻酱、韭菜、豆腐脑。四勺芝麻酱+两勺韭菜+一勺豆腐脑可以最大限度的保证羊肉的鲜度。还可以加点葱花和香菜，增加复合口味。这样的蘸着绝对不会失败，舔着也很好吃。

2、麻辣火锅标准版

四川火锅讲究麻、辣、香，吃火锅喜欢用油碟做蘸酱。油碟既能减少辣味又能为食材增香，是四川火锅必备的蘸酱。4勺香油+2勺蒜+1勺香菜是油碟的基础配方，口味重的朋友还可以加入1勺蚝油提鲜提味。

3、干碟百搭版

除了油碟和芝麻酱，火锅里最百搭的蘸酱非干菜莫属。但在川味火锅中，往往一人两蘸，一个是油碟，一个是干碟。干菜主要由辣椒粉、碎花生、白芝麻组成。一般4勺辣椒粉+2勺碎花生+1勺胡椒粉、盐、味精吃起来很过瘾。

4.潮汕沙茶版

在潮汕牛肉火锅中，有一种不可或缺的蘸酱，不仅能去除牛肉的腥味，还能让牛肉更加鲜嫩。4勺莎莎+2勺蒜粉+1勺辣椒酱和小葱。喜欢“刺激”口味的朋友也可以滴一点芥末，味道超级好。

5、清汤完美版

喜欢清汤锅、番茄锅、蘑菇汤锅等清淡口味的，需要一种吃起来不厚重也不沉闷的蘸料。4勺芝麻酱+2勺蒜蓉牛肉酱+1勺剁碎的花生米加辣椒油，最后撒一点香葱。这蘸酱简直绝配，怎么蘸都好吃。

6、无辣不欢版

喜欢吃辣的，可以试试这种蘸料，绝对能满足你对“辣味”的需求。4勺辣椒油+2勺辣椒粉、辣椒粉、牛肉酱+1勺小米椒、花生。辣友们要好好记住这个公式。

Answer 2

酸辣酱

材料：葱1支，姜2片，大蒜3粒，青辣椒2支，红辣椒2支。

调味料：酱油1小匙，糖1小匙，酒1小匙，醋1小匙，豆瓣酱3小匙，太白粉水1/2大匙。

做法：葱洗净，姜去皮，大蒜去皮洗净分别切末，红辣椒及青辣椒分别去籽洗净切成细末，锅中热油1大匙放入葱末，姜末及蒜末爆香，加豆瓣酱略炒后加入其它调味料拌匀，倒入半杯水煮开并以太白粉水勾芡，最后再洒上青,红辣椒末即成。

Answer 3

啤酒汁

用料：啤酒1500克、鱼露50克、白酱油50克、葡萄酒100克、冰糖10克、香芋10克、味精10克、胡椒粉3克

菜式：啤酒浸乳鸽、啤酒牛柳、啤酒鸡

红花汁

用料：红花5克、淡2汤500克、奶油50克、面捞80克、葱白40克、香芹40克、葡萄酒100克、盐5克

制作：将葱白切成细丝，用奶油爆香，加入切成段的香芹略炒，加淡2汤、酒、盐、泡过的红花，最后用面捞打芡。

桂花酱

用料：糖桂花1000克、番茄酱500克、草莓酱300克、香叶粉25克、二汤500克、面捞80克、盐15克、味精10克、橙红色素适量

制作：将原料炒勺加汤煮沸，用面捞打芡。

菜式：铁板桂花猪扒。

可乐汁

用料：可乐1500克、味淋100克、白味增30克、日本清酒100克、生抽50克、美极鲜酱油10克、香油、橙红色素适量

制作：所有原料调在一起烧沸。

菜式：可乐猪手、可乐鸡翅（猪手剁块先煮熟，再用可乐汁烹制，记得最好用砂锅收汁）。

Answer 4

“柴米油(油食品)盐酱醋茶”,开门七件事中,酱料占一重要席位。一道美味佳肴,除了用料新鲜、烹调得法之外,佐以合适的酱料,是为锦上添花

Answer 5

万能酱汁，你过年呆在家吃火锅就用这个酱汁保准好吃