排骨怎么焯水
在做红烧、煎炸类排骨时，适合直接把排骨直接放油锅里煎炸出香味，再放入调味料烹饪；炖煮排骨的做法分为清炖或卤炖等，在清炖或卤炖时由于是直接加入水炖。
如果不焯水，会有很多浮泡血水导致腥味重，所以在炖排骨前要先焯水除腥；冰冻排骨先彻底解冻，焯水方法与鲜排骨相同，焯水的目的是去除血水。
排骨的正确焯水方法:
一、首先将排骨切块后用清水洗干净。
二、并用水泡一泡，去除其肉和骨头里面的血水，也去掉，很大一部分的腥味。
三、并用水泡一泡，去除其肉和骨头里面的血水，也去掉，很大一部分的腥味。
四、水开后放入排骨，等到水沸腾，最上面会浮上一层沫，让其沸腾五分钟左右。
五、用漏勺进行搅拌，使排骨充分均匀的受热。
六、关火，把焯过的水倒掉，并用清水把排骨再清洗一遍，去除上面的一些浮沫和脏东西。
七、洗净的排骨，用冷水上锅，再次放入葱姜料酒，这样炖出来的汤，汤色清澈，味道鲜美。
排骨怎么焯水
第一步：在锅中加入冷水之后，下排骨，再开大火煮沸。
第二步：锅中水开，煮5分钟，将排骨捞出，控一下水分就可以了。
排骨焯水时间
焯水的时间大约就水开后两三分钟，方法是用大火，水开后瞬间就出来很多浮沫，我用勺子撇去浮沫，直到汤中出现很少浮沫就焯水好了。为了给肉更好去腥，焯水时加姜片和料酒，可以加米酒，米酒比料酒味道好。
炖排骨的时候要用冷水焯水，排骨在浸泡的过程中血水会慢慢地排出，随着温度的增加血水慢慢的排出在外面开始凝固，后面捞出来的排骨清水冲洗一下，就没有什么腥味，吃起来肉也会更加的紧致好吃。
排骨怎么炖好吃
排骨提前用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水；
将大块的排骨改一下刀，剁成小块；
将排骨冷水下锅；
大火煮开；
撇去血沫；
高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角；
炒锅中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色；
下排骨翻炒；
加入红烧酱油，翻炒上色；
加入料酒，煮开后关火；
将排骨倒入高压锅，加煮排骨的汤800毫升；
加入2小勺盐；
上气后压20分钟；
压好的排骨，捞出，可以直接吃，也可以将汁取出一些用炒锅熬浓，
浇在排骨上即可。
排骨焯水的方法是什么，首先先来进行清洗排骨，然后加入两勺的食盐，进行搓洗，把盐分充分的搓洗在排骨上面，然后放在锅中焯水十分钟，然后把泡沫捞出来，然后将排骨捞出来清洗干净就可以啦。
