肉末炒青豆的做法是什么？你会如何制作？
准备原材料：猪肉300g（看自己爱不爱吃荤）随后切碎，自己剁好吃点，机器大的没有灵魂。青豆300g（洗干净备用），西红柿一个（切成豆丁状），葱姜切碎备用。起锅烧油，放剁好的肉末翻炒；加上料酒出香味，有肉的香味后加入青豆进行翻炒。
翻炒一会过后，随后再加水煮到豆子变为微软的程度（不必加盖子，记牢哈，要不然豆子就变灰黑色了），最终依据口感加上盐，这个时候可以加一部分胡椒粉。水接到略干后，豆子微软以后，然后就可以加上西红柿煮，略微渐渐地进行翻炒，直到番茄汁出去。
番茄汁出去后，木薯淀粉加入水搅匀到下锅中水淀粉勾芡收汁。待水烧的非常少的时候，就可以出锅了，这家常小菜局加强了。
要想肉末炒青豆做得更美味，最好青豆在炒之前焯一下水，因为豆类食品炒不太熟是极易引起食物中毒的，焯水的青豆不但不要担心炒不太熟，并且可以减少炒的时间，那样肉末也不会因为长时间的炮制而使口味变老。
青豆焯水时特别注意，焯水的时间不能过长，时间过长青豆非常容易变色，并且青豆焯得很烂的话，口味也不太好，水开后下青豆焯两分钟便可以捞起来，冲一下冷水备用；此外，青豆在焯水时还记得加入少量的盐，那样做不但可以保持青豆的色调翠绿色，并且可以降低养分的流失。
做法：锅内加水，加入少量食用盐大火烧开，将清洗干净的青豆入沸水锅中焯两分钟捞起来，冲冷水控干备用。
猪肉末加少量生抽酱油，米酒翻拌备用，葱姜切末，小米辣切小段备用；炒菜锅滚油，放葱姜末进行爆香，放进猪肉末炒至断生，放进小米辣，青豆翻炒匀称，添加适量的生抽酱油，香油，白砂糖和味精调制就可以。
一，为何肉末腌渍的时候得加少量生粉?
原因：加少量生粉能让肉炒的时候不容易变老，吃的时候会更鲜美，但是生粉只有加一点点，放多了便会遮住肉的香味。
二，为何青豆要焯水两分钟？
原因：最先青豆焯水能减少后边的炮制时间，不容易让和它一起的肉类食品因为长时间炒至而变老，随后便是保证豆子更非常容易熟，豆类食品吃不太熟的对身体或是不行的，而豆子只焯水两分钟，是因为本身是沸水温度很高，随后焯水太长非常容易让其营养成分流失。
三，为何青豆加上只需炒三到五分钟就可以？
原因：因为前边青豆早已焯水两分钟了，因此再炒这么多年就可以了，假如炒至时间太长非常容易烧糊，并且也会影响到口味。
