Question

自己在家怎么做五仁月饼馅

Answer 1

五仁月饼馅的做法：
准备材料
桃仁：40克
食用调和油：45ml
熟糯米粉(糕粉)：90克
水：60克
细砂糖：45克
黑芝麻：15克
白芝麻：15克
瓜子仁：60克
葵花籽仁：60克
五仁馅的月饼成本也比其它馅的高，做法简单，但营养价值也是最高的，适合所有人口味。
制作步骤
1、先将果仁准备好，放到烤盘，烤5-8分钟，不同的果仁烤的时间不同，不要放在一在一起烤。各种果仁烤出香味就可以了。
2、把烤好的果仁放到袋子里，用擀面杖，擀碎。
3、把弄碎的各种果仁搅在一起，放晾一下。
4、将糯米粉倒入锅里中火炒，炒的过程中锅底会有一小点的烧焦，没关系，但要不停的炒，约10分钟糯米粉变微黄了，就可以关火了。
5、把果仁倒入糯米里翻炒均匀，依次加入奶粉、白糖、盐再炒均匀。
6、再往锅里加入葡萄干、植物油、水、高度白酒，搅拌均匀，用手抓一小团搓成小圆团，观察小圆团不渗油，不分离，馅就做好了。
烹饪小贴士
传统的五仁月饼的配方大家都知道，也可以依个人的口味增减材料，口感也不会逊色太多。
加在馅里的水，最好是凉开水或纯净水，要是自来水，容易变质。
既然是做素的月饼，在做月饼的时候要把蛋液改成蜂蜜，一样烤出来很好看。