Question

怎样做鱼好吃

Answer 1

红烧糖醋鱼：鱼处理好洗净鱼面切斜刀，油锅起，热了下锅煎鱼两面都要煎（这时就准备点蒜末姜末）放进去一起煎，煎会肉变色了，放糖，醋，酱油，料酒（白酒也行，去腥），盐烧会会放水浸到鱼就行，大火烧滚转小火煮熟再转大火收汤，起锅前放味精。
鱼汤：鱼处理好洗净鱼面切斜刀，油锅起，热了下锅煎鱼两面都要煎（这时就准备点蒜末姜末）放进去一起煎，煎会儿肉变色了（这次煎嫩点）放水淹没鱼（这次水多点，因为是做汤了）煮，慢慢煮后汤会变白最后会变成奶白色肉也熟了放味精起锅。
这就是我们家做鱼常用的方法，我妈做红烧鱼时会多放些辣椒（干的尖辣椒红红的那种）鱼腥味重些就好些了，鱼汤味浓鲜美

Answer 2

酸菜烧带鱼
材料：带鱼，酸菜，姜丝，辣椒丝适量调味料：色拉油，酱油，糖适量
做法：
1、将油烧热，带鱼切块入锅煎熟，再用开水冲掉油分。
2、另起油锅，爆香姜丝，辣椒丝，加入酱油，酸菜，带鱼，用小火煮至入味即可。
葱油鱼
材料：新鲜鳊鱼一条，香葱若干，油盐味精料酒姜等调料备用。
制作：
1、鳊鱼洗净后放入清水中，加入盐、料酒、姜等配料入锅同煮。
2、取出煮熟的蝙鱼，盛盘待用。香葱切末同味精等调料撒在鱼身上。
3、锅内倒入色拉油加热，将热油倒在鳊鱼身上，即成。
红烧香菜鲫鱼
材料：新鲜鲫鱼2条，新鲜香菜一撮，料酒，油，盐，酱油，糖
1、放若干油入锅，烧热。
2、放入洗干净的鲫鱼煎，注意不要粘锅。
3、煎至颜色发白后，加入少许料酒，糖，少许酱油。
4、将洗干净的香菜放入锅中，加盖小火焖烧，待汤汁快收干即可起锅。
鲫鱼豆腐汤
材料：鲫鱼，内脂豆腐(嫩豆腐)，料酒，盐，姜，葱
做法：
1、鲫鱼去内脏，去鳞，去鳃，剪去鱼鳍和鱼尾洗净沥干水分。
2、煮锅加水烧开转中火，放入豆腐焯烫3分钟左右捞出切块。
3、炒锅烧温热放油转小火，放入鲫鱼微煎两面金黄出锅。
4、煮锅加水烧开转小火，放入鲫鱼、姜、料酒上盖煮20分钟左右，放入豆腐、盐继续煮10分钟左右撒上香葱即可。