Question

鸡腿炒辣椒怎么做好吃

Answer 1

无论是儿童还是成人大家都非常喜欢吃鸡腿，鸡腿的做法，有很多种比如说，炸鸡腿，蒸鸡腿，煮鸡腿，所谓是种类繁多那么，接下来的这篇文章当中，我们要介绍的就是辣椒炒鸡腿的做法，相信很多爱吃辣椒的朋友来说一定非常喜爱。

鱼香脆皮鸡腿
准备好主料鸡腿两个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。
先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。
腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。
下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。鸡腿蒸好后，准备下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到8成热时入锅，将鸡腿炸成金黄色时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中。
下面就来做鱼香汁，把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋，翻炒几下后，为了菜品的美观，可以捞出料渣，然后再加入水淀粉，搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。
香脆可口，酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。
上面的文章我们了解到了辣椒炒鸡腿的做法，非常的简单对于很多正处于做饭初学者的朋友来说，也是一道非常简单，的美食制作，有兴趣的朋友们，大家快来一起了解一下吧。

Answer 2

首先准备一个鸡腿清洗干净，先把鸡腿的骨头剔下来，再改刀切成长条，最后再切成小块，切好以后放到碗里面先腌制一下，加半勺食盐，半勺白糖，一勺生抽，一勺老抽上色，再加入适量的料酒去腥，加入胡椒粉，再来一些五香粉，加入半勺的淀粉，再用手抓拌均匀，倒入适量的花生油，再次抓拌均匀防止脱浆。
准备两个螺丝椒清洗干净，将辣椒蒂切下来，再改刀切成块，放入碗里面备用，准备一颗芹菜，去掉叶子清洗干净，再改刀切成小段，准备大蒜和姜，再随便切几刀，准备一段大葱，再切成滚刀块放入碗里面备用，准备两颗小葱清洗干净，再切成段，切好以后放入碗里面备用，准备一些干辣椒，加入清水浸泡一下，再剪成小段，泡过的辣椒炒的时候不容易糊，再准备一些花椒。

锅烧热以后多加一些花生油，油温五成热的时候，把腌制好的鸡肉放进来，开中大火把鸡肉炸熟，喜欢吃干一点的话可以多炸一会，然后倒入漏勺里面控油，锅里再次加入少许的油，放入葱姜蒜，再把干辣椒和花椒一起加进来翻炒均匀，炒至辣椒变色，再加入青椒和芹菜，再次翻炒均匀，炒两分钟，再加入半勺食盐翻拌均匀，再将鸡肉倒进来一起翻炒均匀，再加入适量的生抽，一勺鸡精，加入白芝麻和熟的花生碎，再加入葱段一起翻炒均匀就可以出锅了。
这道好吃又下饭的“辣炒鸡腿肉”就做好了，鸡肉酥肉是炸过的，但是加入了青椒和芹菜，吃起来一点也不油腻，做法非常的简单，如果喜欢就收藏起来动手试一试吧。