Question

巧克力脆皮雪糕怎么做

Answer 1

　　 巧克力脆皮雪糕一

　　原料：

　　猕猴桃 两个、巧克力250克

　　制作方法：

　　1. 猕猴桃切成厚片，用厨房纸吸去多余水分后备用。

　　2. 将雪糕棍插入猕猴桃厚片的底部。

　　3. 将巧克力掰碎后隔水彻底融化。

　　4. 待巧克力酱晾凉后，将猕猴桃片放入其中并翻滚，使其均匀的裹上巧克力酱。

　　5. 把裹好巧克力的猕猴桃放入冰箱冷冻室冷冻一小时后就可以吃啦！

　　 巧克力脆皮雪糕做法二

　　食材

　　800 克熔化的黑巧克力、160 克葵花籽油、100 克压碎的贝壳牛轧糖

　　步骤

　　1. 将香草冰激凌填至模具的一半，放上雪糕棒。

　　2. 用香草冰激凌填满模具，刮平表面，将模具放入冰柜冷冻至少1 天。

　　3. 将熔化的黑巧克力和葵花籽油倒入方形塑料盒内混合，加入压碎的牛轧糖，混合均匀。

　　4. 将雪糕从模具中取出，完全浸入步骤3 中的`混合物中（混合物的温度保持在35℃）。

　　5. 把雪糕放在不锈钢板上，然后快速放进冰柜。

　　 拓展：巧克力脆皮冰淇淋

　　1、食材准备：淡奶油200克、棕色可可脂巧克力块25克、抹茶味可可脂巧克力块30克。

　　2、抹茶味可可脂巧克力块用小刀切细称量好、放小熔锅里，备用。

　　3、棕色可可脂巧克力块用小刀切细称量好、放小碗备用。

　　4、称量淡奶油200克，放入料理棒杯里。

　　5、称量好的淡奶油中加入白砂糖30克。

　　6、启动料理棒2档用打蛋头打发淡奶油，打几秒稍停再继续打发，反复几次至淡奶油2倍大，打发的淡奶油呈弯钩即可。

　　7、打发好的淡奶油装进干净无水的乐扣玻璃碗里，盖好盖子，放冷冻30分钟。

　　8、小锅放适量水，锅边缘挂上装了抹茶味巧克力碎的小熔锅。

　　9、加热至巧克力融化，熄火，用硅胶刮刀刮均匀巧克力酱。

　　10、用硅胶刷子把巧克力酱刷在硅胶模上，放一旁。

　　11、同样做法把棕色巧克力碎也隔热水融化，刷于硅胶模上。

　　12、取出冷冻打发好的淡奶油，裱花袋套在高脚杯上，用普通勺子把淡奶油装入袋子。

　　13、封口扭住，一手扶着袋子，一手把淡奶油挤入硅胶模里，完毕送入冷冻室冷冻至少2个小时。剩余的淡奶油可以用差不多大小的容器装好同样冷冻。

　　14、取出硅胶模脱模、开吃。

　　小贴士：

　　1、小锅放适量水，浸泡过放了抹茶味巧克力碎熔锅的底部那么多水即可。

　　2、制作这道冰淇淋时，温度11度，没有暖气，巧克力凝固快，需用热水一直热着小熔锅或小碗。

　　3、刷巧克力酱时尽量刷薄薄的，刷得不好看也没有关系，出来的效果都好看。

　　4、棕色巧克力碎融化后有点干，可以加几滴淡奶油或牛奶再用硅胶刮刀刮均匀。

　　5、挤淡奶油时，把裱花袋口一直放硅胶模里边底部，再挤出淡奶油至满模，避免成品出现很明显的气泡。

　　6、硅胶模比较软，放进冰冻时底下垫一个平硬的碟子，成品不容易变形。

　　7、硅胶模脱模时双手把硅胶模放平后，左右上下方向分别拉着拉伸几下，底部在翻过来即可脱离。其他容器装的可以直接勺子挖着吃。