Question

做馒头用米酒和发酵粉哪个发的快?

Answer 1

当然是发酵粉的发的比较快，但是米酒的馒头比较好吃。用米酒发酵制作的馒头比一般的馒头看起来更白，闻起来更香，吃起来那就不用说了，真的很好吃，有一点淡淡的香味，比酵母做的好吃多了。

用米酒发酵的话，不要在超市里面买那种瓶装的米酒，保质期三个月以上的米酒不买，这种米酒不好用。因为这样的米酒都是经过杀菌的，自身所带的菌基本上没有。最好的米酒是菜市场里面卖的。

那种米酒一般都是用盆装，这种米酒保质期很短，含带的菌非常多，这样的米酒对面团发酵，可以很快成功。发酵的时候，用米酒水就行，千万别放多，一斤面粉用120g米酒水就可以了，多了的话馒头会发甜，不好吃了。

揉面的时候一定要看到“三光”，这三光就是盆光、面光、手光，只要有一个没有揉光就别停下！蒸馒头的时候不要用热水，热水蒸馒头，蒸好的馒头不大，而且蒸好了馒头，一定要记住等五分钟以后再开锅！