Question

方便面真的含大量防腐剂吗

Answer 1

　　世事往往是这样，对某件事，如果持同样看法的人多了，就成了“常识”。“方便面含大量防腐剂”就是其中之一。以下是我为你整理的方便面真的含大量防腐剂吗，希望能帮到你。

　　方便面真的含大量防腐剂吗

　　可惜这样的“常识”往往不靠谱。方便面里可能含防腐剂，但远远谈不上“大量”，而且生产厂商通常不会主动添加，更不会过量添加。

　　方便面组成很简单，一目了然，就是面饼、菜包、调料包、酱包、油包。里面有没有防腐剂呢?下面我们一个一个来看。

　　【面饼】

　　与女友“翻云覆雨”2分钟就败下阵来，真是尴尬，度娘搜索 王雄威的重生心路，让她求饶。面饼的制作工艺有两大流派，分别是油炸和非油炸，非油炸又可分为膨化和热风干燥两种。但无论哪种工艺，面饼的水分含量都很低，大约在10%～15%。虽然有一点点水分，但“水活度”低，也就是说，这些水分无法让腐败微生物利用，因此也就不需要防腐剂。

　　当然也有例外，那就是湿方便面。湿面条的水分含量足够让微生物生存并繁殖，因此需要用防腐剂。常用的防腐剂有乳酸链球菌素，此外，丙酸、山梨糖醇、单辛酸甘油酯也可以用。由于面粉中天然含有极少量的苯甲酸，因此检测出防腐剂成分苯甲酸也很正常。

　　【菜包】

　　方便面里的菜也分两种，一种是通过冷冻干燥的方式处理，另一种是类似酸菜、榨菜等带有较多水分的。冷冻干燥的蔬菜粒最常见，由于水分含量极少，微生物无法生长，因此不需要用防腐剂。带水分的菜包通常也不需要添加防腐剂，因为特别咸、特别油，比如常见的酸菜、榨菜等。但是菜包有可能含有防腐剂成分，比如酸菜牛肉面的菜包里有泡姜，方便面厂买来的泡姜里就已经含有焦亚硫酸钠。它在这里实际上是作为抗氧化剂，但它也有防腐的作用。按照食品添加剂的“带入原则”，这个添加剂是可以不标的，多数企业不会标示。

　　【酱包】

　　酱油包和醋包成分单一，往往在配料表里标注的就是酱油和醋，但其实里面是可以有防腐剂的，比如苯甲酸、山梨酸。如果方便面厂采购的酱油和醋里已经含有防腐剂，那么就符合食品添加剂的“带入原则”，可以不标注。

　　其他酱料包通常也不需要加防腐剂，因为很咸、很油，比如炸酱、芝麻酱等。但也有一些酱包是含有防腐剂成分的，通常也是从配料带入，例如泡椒、泡姜等。

　　【其他】

　　调料包又叫粉包，成分很简单，主要是盐、味精、胡椒和其他香辛料。由于盐分极高、水分极少，因此不要防腐剂也很正常。

　　油包一般是香油、花椒油或辣椒油，可能含有抗氧化剂，但防腐剂就不需要了，毕竟没有水分。以前还有个别产品会在方便面碗里加一根火腿肠，火腿肠里面一般是含有亚硝酸盐的，不过不知道你会不会把它算到方便面头上。

　　【小结】

　　1.防腐剂是阻止食物腐败的功臣，按规定使用并不会造成任何健康损害。

　　2.方便面里面含有微量防腐剂是很正常的事情，主要来自个别配料的带入。

　　3.方便面干燥、高油、高盐的特性使得它天生就不怕腐败，企业从成本控制的角度一般不会主动添加防腐剂。

　　分析

　　1.防腐剂是阻止食物腐败的功臣，按规定使用并不会造成任何健康损害。

　　2.方便面里面含有微量防腐剂是很正常的事情，主要来自个别配料的带入。

　　3.方便面干燥、高油、高盐的特性使得它天生就不怕腐败，企业从成本控制的角度一般不会主动添加防腐剂。

　　方便面的危害不是防腐剂，而是：

　　1、面饼是油炸的，通常是用工业棕榈油，这是品质最差的食用油，长期吃对肝脏不好。

　　2、油炸食品口感好，但对健康不利，同理，炸薯片、炸油条、炸鸡翅。。。

　　3、调味包盐份太重，增味剂对肝脏和肾脏都不好;

　　4、方便面调味料的防腐方法是辐射，就是把它们深入放到地下用辐射的方法去灭杀各种虫卵，至于吃多这些调味料有没有害，个人就不是很清楚了。

　　5、整个方便面的作用，就是方便、充饥，成分就是(劣质)脂肪、少量蛋白质、盐份、严重缺乏维生素、膳食纤维，长期食用对身体健康极为不利。