西红柿炒鸡蛋做法有哪些技巧？
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材料
鸡蛋3个，西红柿150克，植物油4汤匙，盐适量，糖1汤匙
做法
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。
3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。
4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。
小诀窍
1）炒制此菜时，要旺火速成。
2）鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。
3）西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
鸡蛋3个，西红柿150克，植物油4汤匙，盐适量，糖1汤匙
做法
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。
3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。
4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。
小诀窍
1）炒制此菜时，要旺火速成。
2）鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。
3）西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
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上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
番茄米线是一道美味家常菜，以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材，美味可口，具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤：1. 将西红柿切滚刀块，圆白菜撕大片，油菜洗净备用。2. 烧热锅，倒入适量油，将打散的鸡蛋液倒入锅中炒...
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西红柿炒鸡蛋
食材
西红柿2个、鸡蛋两个、小葱一把、大蒜三四瓣、食盐适量、酱油适量。
做法
1、准备好食材并洗干净，将西红柿放滚水中煮30秒，捞出，剥皮。
2、再将剥好的西红柿切碎，将洗干净的小葱也也成小段。
3、鸡蛋打散，放一点食盐搅拌均匀。
4、热锅倒油，炒好鸡蛋，炒的过程中用筷子迅速划散。
5、另起锅倒油，放入小葱炝出香味。
6、倒入西红柿小火慢慢的炒，并用铲子压一压，直到西红柿变成西红柿汁 的状态，加点酱油和少量的食盐。
7、倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀，出锅前倒入剁好的蒜粒即可。
十一、西红柿炒鸡蛋
食材
鸡蛋三个、西红柿两个、葱两根、蒜瓣两个、盐适量、蔬之鲜适量、食用油适量。
做法
1、准备好要用的食材，鸡蛋三个，西红柿两个，两根葱，两个蒜瓣。
2、用一根不用的筷子，把西红柿穿到上面。
3、打开火炉，西红柿放到火焰处烤，一边烤一边旋转筷子，听到啪啪的响声后就OK了。
4、这样的西红柿皮就很容易扒掉了。
5、把食材切好，西红柿的那个头要取掉。鸡蛋打散。
6、开火锅里放入食用油，油稍多一点因为煎鸡蛋需要油多些好。
7、油烧到九成热，用勺子赶紧盛出一大勺油，迅速倒入调好的鸡蛋液，然后立马把刚盛出的油浇到鸡蛋液上面。
8、油浇上去后得到的就是这个效果了，泡泡的鸡蛋，盛出鸡蛋。
9、将就锅里煎鸡蛋的油，把葱蒜爆香，倒入西红柿翻炒。
10、西红柿炒成糊状，就可以倒入鸡蛋了。
11、鸡蛋倒入锅中翻炒一小会儿，因为鸡蛋本生已经是熟的。然后关火，调入适量的盐和蔬之鲜，就可以装盘了。
十二、西红柿炒鸡蛋
食材
西红柿3个、鸡蛋3枚、姜15克、木耳20克、葱15克、油适量、盐1茶匙、糖2茶匙、蚝油1茶匙、生粉1茶匙。
做法
1、洗净食材，西红柿划上十字，放入开水锅内氽烫一下，剥去表皮。
2、西红柿切厚片，木耳撕小片，鸡蛋打散，姜切米，葱切葱花。
3、我家喜欢吃鲜嫩一点的鸡蛋，所以我加入了少许生粉水搅匀。
4、锅烧热，放油，爆香葱姜末，倒入蛋液。
5、摊成蛋饼后再划成大块，盛出备用。
6、锅内留底油，把木耳放入炒一会，断生后盛出。
7、继续放少许油，姜葱炝锅后，下西红柿翻炒。
8、炒的略出汁水后，加入少量开水。
9、同时把事先炒好的鸡蛋与木耳放入，加入盐，糖，蚝油调味。
10、锅内汤汁收的差不多时，加入葱花，即可出锅。
十三、西红柿炒鸡蛋
食材
西红柿2个、鸡蛋2个、植物油适量、小葱3棵、白糖一小勺、盐一小勺、生抽少许。
做法
1、西红柿、小葱清洗干净，鸡蛋准备好。
2、西红柿切成2公分见方的小块，小葱切末，鸡蛋入碗中。
3、锅中倒适量的植物油，烧至8成热，拿打鸡蛋的筷子头在油锅中一放，筷子头上的蛋液胀起的火候就成。
4、将鸡蛋液加1克盐打散，倒入热油中。
5、用筷子打散，成块状，筷子比铲子更易打均匀。
6、将鸡蛋块盛出，锅中留少许底油投入一半的葱花，煸炒出香味，不要煸糊煸焦。
7、将西红柿块倒入锅中翻炒一分钟。
8、待西红柿块炒出些许汤时，加入一小勺白糖，既可以提鲜，又可以中和一下西红柿的酸。
9、将白糖与西红柿混合后，加入少许盐，再倒入少许的生抽。
10、混合均匀后，倒入鸡蛋块翻炒，最后倒入剩下的葱末，翻炒两下出锅。
十四、西红柿鸡蛋炒年糕
食材
西红柿两个、鸡蛋1个、年糕300克、葱适量、姜适量、蒜适量、食用油适量、盐适量、生抽适量、味精适量。
做法
1、西红柿去皮切成片备用，年糕也切成片备用，葱切段，姜、蒜切碎备用。
2、鸡蛋打在碗里，加入少许盐搅匀。
3、炒锅上火，倒入鸡蛋炒熟并打散盛出。
4、另起锅，放入食用油烧热，放入葱、姜、蒜爆香。
5、放入切好的西红柿片翻炒。倒入半小碗水烧开转小火，慢慢熬出西红柿汁。
6、西红柿软化出汁后倒入炒好的鸡蛋。
7、加入盐、生抽、味精。
8、倒入年糕翻炒，盖上盖子焖一分钟让年糕软糯后即可关火食用。
食材
西红柿2个、鸡蛋两个、小葱一把、大蒜三四瓣、食盐适量、酱油适量。
做法
1、准备好食材并洗干净，将西红柿放滚水中煮30秒，捞出，剥皮。
2、再将剥好的西红柿切碎，将洗干净的小葱也也成小段。
3、鸡蛋打散，放一点食盐搅拌均匀。
4、热锅倒油，炒好鸡蛋，炒的过程中用筷子迅速划散。
5、另起锅倒油，放入小葱炝出香味。
6、倒入西红柿小火慢慢的炒，并用铲子压一压，直到西红柿变成西红柿汁 的状态，加点酱油和少量的食盐。
7、倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀，出锅前倒入剁好的蒜粒即可。
十一、西红柿炒鸡蛋
食材
鸡蛋三个、西红柿两个、葱两根、蒜瓣两个、盐适量、蔬之鲜适量、食用油适量。
做法
1、准备好要用的食材，鸡蛋三个，西红柿两个，两根葱，两个蒜瓣。
2、用一根不用的筷子，把西红柿穿到上面。
3、打开火炉，西红柿放到火焰处烤，一边烤一边旋转筷子，听到啪啪的响声后就OK了。
4、这样的西红柿皮就很容易扒掉了。
5、把食材切好，西红柿的那个头要取掉。鸡蛋打散。
6、开火锅里放入食用油，油稍多一点因为煎鸡蛋需要油多些好。
7、油烧到九成热，用勺子赶紧盛出一大勺油，迅速倒入调好的鸡蛋液，然后立马把刚盛出的油浇到鸡蛋液上面。
8、油浇上去后得到的就是这个效果了，泡泡的鸡蛋，盛出鸡蛋。
9、将就锅里煎鸡蛋的油，把葱蒜爆香，倒入西红柿翻炒。
10、西红柿炒成糊状，就可以倒入鸡蛋了。
11、鸡蛋倒入锅中翻炒一小会儿，因为鸡蛋本生已经是熟的。然后关火，调入适量的盐和蔬之鲜，就可以装盘了。
十二、西红柿炒鸡蛋
食材
西红柿3个、鸡蛋3枚、姜15克、木耳20克、葱15克、油适量、盐1茶匙、糖2茶匙、蚝油1茶匙、生粉1茶匙。
做法
1、洗净食材，西红柿划上十字，放入开水锅内氽烫一下，剥去表皮。
2、西红柿切厚片，木耳撕小片，鸡蛋打散，姜切米，葱切葱花。
3、我家喜欢吃鲜嫩一点的鸡蛋，所以我加入了少许生粉水搅匀。
4、锅烧热，放油，爆香葱姜末，倒入蛋液。
5、摊成蛋饼后再划成大块，盛出备用。
6、锅内留底油，把木耳放入炒一会，断生后盛出。
7、继续放少许油，姜葱炝锅后，下西红柿翻炒。
8、炒的略出汁水后，加入少量开水。
9、同时把事先炒好的鸡蛋与木耳放入，加入盐，糖，蚝油调味。
10、锅内汤汁收的差不多时，加入葱花，即可出锅。
十三、西红柿炒鸡蛋
食材
西红柿2个、鸡蛋2个、植物油适量、小葱3棵、白糖一小勺、盐一小勺、生抽少许。
做法
1、西红柿、小葱清洗干净，鸡蛋准备好。
2、西红柿切成2公分见方的小块，小葱切末，鸡蛋入碗中。
3、锅中倒适量的植物油，烧至8成热，拿打鸡蛋的筷子头在油锅中一放，筷子头上的蛋液胀起的火候就成。
4、将鸡蛋液加1克盐打散，倒入热油中。
5、用筷子打散，成块状，筷子比铲子更易打均匀。
6、将鸡蛋块盛出，锅中留少许底油投入一半的葱花，煸炒出香味，不要煸糊煸焦。
7、将西红柿块倒入锅中翻炒一分钟。
8、待西红柿块炒出些许汤时，加入一小勺白糖，既可以提鲜，又可以中和一下西红柿的酸。
9、将白糖与西红柿混合后，加入少许盐，再倒入少许的生抽。
10、混合均匀后，倒入鸡蛋块翻炒，最后倒入剩下的葱末，翻炒两下出锅。
十四、西红柿鸡蛋炒年糕
食材
西红柿两个、鸡蛋1个、年糕300克、葱适量、姜适量、蒜适量、食用油适量、盐适量、生抽适量、味精适量。
做法
1、西红柿去皮切成片备用，年糕也切成片备用，葱切段，姜、蒜切碎备用。
2、鸡蛋打在碗里，加入少许盐搅匀。
3、炒锅上火，倒入鸡蛋炒熟并打散盛出。
4、另起锅，放入食用油烧热，放入葱、姜、蒜爆香。
5、放入切好的西红柿片翻炒。倒入半小碗水烧开转小火，慢慢熬出西红柿汁。
6、西红柿软化出汁后倒入炒好的鸡蛋。
7、加入盐、生抽、味精。
8、倒入年糕翻炒，盖上盖子焖一分钟让年糕软糯后即可关火食用。
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