Question

朱自清《说扬州》，一个美味的城市

Answer 1

      《说扬州》是朱自清先生继《扬州的夏日》之后写的另外一篇介绍扬州的文章。在这篇文章里，朱自清先生详细介绍了自己从七岁腊游饥起，十三年在扬州的生活，让当时的人对于扬州有了更为形象的认知。

       朱自清先生在文中写了一些扬州的方言：比如“甩子”“甩子团”大约就是北方人说的地痞流氓之类的人，“扬虚子”大约就是虚张声势的意思，“扬盘”大约就是我们说的不懂行容易被骗的人。

       文章差不多一半都在写扬州的美食，轮返让我在文字中当了把“吃货”。尤其有一段写的是在茶馆吃各种各样的“花样”，让我看得直流口水。瓜子花生炒盐豆、炒白果、五香牛肉，这还算容易吃到的食物，里面提到的“烫干丝”却是第一次听说。原文引用如下：

      “烫干丝先将一大块方的白豆腐干飞快地切成薄片，再切为细丝，放在小碗里，用开水一浇，干丝便熟了；逼去了水，抟成圆锥似的，再倒上麻酱油，搁一撮虾米和干笋丝在尖儿，就成。”怎么样，看着文中的做法，有没有学着做一下的想法？

       朱自磨手清先生在《冬天》中，提到过“白煮豆腐”的做法，后来我照着做了一下，挺简单的，吃起来也清淡可口。有空我也想做一下这个“烫干丝”，尝尝味道如何。至于提到的各种肉馅的小笼点心、菜包子菜烧麦和淮扬菜，对于厨艺不佳的我来说难度较大，等有机会去扬州时再品尝吧。