Question

做雪花酥用什么黄油 雪花酥用植物黄油还是动物黄油

Answer 1

雪花酥这个零食风靡之后，很多人都开始尝试自己在家做，一般在家做的时候是用动物黄油会比较好一点，而且一般是用无盐动物黄油做出来的味道会更好。
做雪花酥用什么黄油
做雪花酥一般都会用动物黄油，并且大多都是用无盐黄油。

无盐黄油指纯天然的黄油，不加任何佐料，又被称作“甜性奶油”，是最常见也是最常用的黄油类型。这种黄油有很多用途，不仅能用于制作烘焙产品，比如黄油面包、黄油饼干、蛋糕等，还能用在一般的烹饪煎炸中，之前邦利试过黄油煎鸡蛋，味道非常香，不过吃太多会很腻，在很多的英式早餐中就有这么一道菜，叫做 Scrambled Eggs (黄油炒蛋)。

雪花酥用植物黄油还是动物黄油
雪花酥最好用动物黄油。

动物黄油营养价值高，含丰富维他命、矿物质、脂肪酸、磷脂、胆固醇等，是奶制品中营养较为丰富的食物。动物黄油制作的甜点带有香浓奶味，深受烘培师的喜爱，做出的甜点比价有档次。

植物黄油含植物油、维生素、不饱和脂肪酸，但是，植物黄油含反式脂肪酸，对人体非常不利，营养价值非常低。植物黄油做的甜点很甜，闻起来很香，但是吃起来奶香味非常淡。

因此，相对比而言，用动物黄油做雪花酥会更好一些。

做雪花酥的方法
原料集合：

黄油25g、全脂奶粉25g、白色棉花糖100g、小圆饼干100g、喜欢的坚果25g、葡萄/蔓越莓干25g

操作步骤：

1. 将小圆饼干、坚果、果脯、奶粉混合，带上手套暴力捏碎搅拌均匀。

2. 用不粘锅融化黄油。

3. 倒入白色棉花糖，全程小火，不停地用锅铲搅拌直到棉花糖完全融化。

4. 加入饼干坚果果脯奶粉混合物，关火，努力用锅铲搅拌均匀。

5. 等温度降低至三四十度的时候，赶紧上手趁热整形，放在油纸或硅胶垫上将整理成长方形，可以在表面额外撒一些奶粉。

6. 放凉后先切条再切块。

7. 最后包装。

做雪花酥要注意什么
1.棉花糖选用纯白色，不要用彩色的。

2.饼干不要选用曲奇那种特别酥的饼干，后期很难整形，会揉碎的

3.棉花糖比较粘，制作雪花酥的时候一定要全程使用不粘锅，这样清理起来比较方便。

4.棉花糖下锅后要不停的搅拌，否则很容易糊锅。