Question

辣萝卜干的腌制方法

Answer 1

麻辣萝卜干的腌制方法和配料：

主料：绿萝卜1个。

辅料：油1大勺、生抽3勺、醋4勺、白糖1勺、盐1勺、辣椒粉适量、大蒜1头、蚝油1勺。

步骤：

1、绿萝卜切成条。

2、撒上20克盐拌匀，腌制一下，大概1个小时左右。

3、杀出来的汤倒掉。

4、萝卜再用清水洗一下。

5、捞出挤干水分放入大碗中。

6、倒入生抽。

7、再倒入4勺米醋。

8、加入一勺盐，因为之前放了盐，所以盐的量不需要太多。

9、放入一勺蚝油。

10、放入辣椒面和蒜末。

11、浇上烧开的热油。

12、拌匀即可，一次可以多做一点，放冰箱冷藏，随吃随取，非常方便。

Answer 2

大白萝卜、生抽、老抽、粗盐、白糖、干辣椒碎、香油（吃的时候放）[1]
腌萝卜
1、萝卜洗净切条，萝卜我懒没有去皮啊；
2、放适量盐，用粗盐哈；
3、盐放进去，用爪子搓啊搓。。。盐可以分次放。。但是不要放一大堆打死卖盐的啊；
4、搓好的萝卜，腌制会；
5、萝卜出水，而且萝卜也变很软。
烘干萝卜
（没有烤箱的话，就是放到太阳底下晒哈）
1、腌制好的萝卜倒掉出水，晾到烤架上
2、入烤箱，我是200度烤10分钟，然后转150度烤，最后100度烤到自己要的干的程度。
这一步自己控制哈，多看着点就好，别烤糊了。。也不用烤的太干，会没有口感哈。。
3、4、5、烤好的萝卜干。吃起来很脆。
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拌萝卜干
1、烘干的萝卜干放到大碗里
2、加适量白糖
3、生抽适量，滴几滴老抽再
4、干辣椒碎适量
5、搓匀
6、拌匀的萝卜干密封腌制1-2天入味，其实直接吃也很好吃啦！哈哈~~
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7、吃的时候滴点芝麻油拌匀。。。。香啊！
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小贴士
1、萝卜最好选新鲜多汁的大白萝卜，做出来口感很好的
2、萝卜切条大小要差不多哈。。。
3、腌制萝卜的时候盐不要放太多啊。。会齁死的。。。
4、烤箱烤的时候，最后用低温烘干。。不要一直高火啊。。会焦的。。。
5、最后加料拌的时候自己口味看着放哈