你觉得哪些家常菜既好吃,做法又简单?

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三夜见2581
2022-08-04 · TA获得超过3161个赞
知道小有建树答主
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闲睱之余,除了不离手的茶杯,每天中午或晚上我会喝上小两盅。老婆虽免不了要叨叨几句,说酒是穿心过肠的毒药。小桌子上总会摆上几盘可心的下酒菜。金黄的油炸小鱼儿,嫩绿的油白菜,一清二白的汤。而最引人注目的是一碟油光亮亮的花生米。这也是老婆做的招牌菜,从小做到现在,几十年的手艺,几十年一如继往的味道,那么香,那么脆。抿上一口酒,挑起一颗花生米,慢慢放进嘴巴,生怕掉在地。偶尔手一晃,啪的落在地上,赶快府首弯腰,满桌子底下寻视,发现了,用手轻轻拈起,吹一吹,花生米又跳进了嘴里。眯起小眼,摇晃着头,一口酒,一颗花生米。

大家好,我是厨师长 梁福来。今天就推荐几个超经典的家常菜。

1,醋溜土豆丝

要想做出散而不烂、酸脆可口的土豆丝,做到做到以下几点就行

(1)蒜、葱、小米椒切粒备用

(2)土豆削皮洗净,切成切丝,尽量切细一点

(3)把土豆丝放在水里,洗掉表面多余的淀粉,沥水备用

(4)热火倒油,加入葱、蒜、小米椒粒爆香,再倒入土豆丝快速煸炒1-2分钟

(5)加入盐、醋翻炒均匀,出锅前撒上葱花即可

淡黄色的土豆丝错落有致地叠在一起,看起来干净又清爽,一下就吹走了几分暑意。

夹起几根吸进嘴里,柔和的酸味一下子就溜了出来,连同着微辣的余味和爽脆的口感,激起了人们对米饭的欲望。

2,猪油渣小白菜

猪油,又称为荤油或猪大油,主要是从猪肉中提炼出来的,市面上常见的主要有两种。一是板油,是猪肚附近成片的油脂,出油比较多;二是肥油,是猪背膘上和瘦肉紧挨的油脂,比较整齐。

熬猪油的方法主要有两种:油出油和水出油。

用油熬出的油会比较香,但火候不好控制;用水熬出的油颜色比较浅,火候也好控制得多。

出完油的油渣不管是下酒,还是直接炒成菜,味道都是一绝。赶紧来试试看吧

(1)猪油切块,小白菜洗净沥水备用

(2)锅中加一点油,将猪板油放入锅中,稍微翻炒片刻

(3)加入适量清水,开大火熬,熬到水变少、听到噼啪的声响,猪油就开始出来了

(4)转小火慢熬,熬到油渣变金黄便可把油渣捞出,再把油过滤到耐热容器里即可。

(5)接下来炒小白菜。锅中放入适量油渣,加入蒜瓣爆香

(6)放入小白菜,快速翻炒至变软断生

(7)调入适量的盐和鸡粉,翻炒均匀即可

水灵灵的小白菜穿上了一层猪油,瞬间比红毯上的明星还要闪亮,在鲜脆多汁的口感上,又添上了一丝诱人的肉香。

再尝一块猪油渣,酥软而不腻,散发着一种勾人香气,合着菜一起吃超下饭。

我认为好吃简单又好做的一道主食,蛋炒饭。

先介绍下蛋炒饭的来历:

相传隋朝越国公杨素爱吃碎金饭,这便是蛋炒饭的前身。后来隋炀帝巡视江都时(也就是如今的扬州),随之也将蛋炒饭传入扬州。经过历代厨坛高手的逐步创新,柔合进淮扬菜肴的“选料严谨,制作精细,加工讲究,注重配色,原汁原味”的特点,终于发展成为淮扬风味有名的主食之一,也逐渐成为了大家餐桌上的简单易做的 美食 。

做法也非常的简单:

1、煮米饭时少加点水,煮的硬一点

2、淋入少许的色拉油搅拌米饭,能有效防止炒饭时米饭粘连

3、鸡蛋液倒入米饭搅匀

4、下锅时,不停翻炒,不要停一直翻炒

一看就有食欲的美味干煸菜花,干香爽脆,小薇悄悄告诉你个小窍门

去济南 旅游 时吃过一道干煸菜花,回家之后妈妈提过好几次,说炒得特别入味,口感软嫩又脆爽不是家里做的炒菜花那种焯过水之后的软软的口感,而且用肉炒过之后菜花都是肉香。看妈妈这么喜欢这道菜,我就开始留意它的做法,自己在家反复做过几次之后,妈妈对我说,“你做的比我在济南餐馆吃的还好吃!”嗯嗯,这可是极大的肯定了。虽然在成功学会这道菜的过程中也遇到过瓶颈,但最终还是撑握到了它口感脆嫩,味道浓香的秘诀。不能说是正宗的做法,但是家人喜欢就足矣了。

菜花是比较喜油的蔬菜,用肥瘦相间的五花肉来搭配它最好不过。五花肉炒香后会有油脂从肥肉中炼出来,用这种带着荤香的油来炒菜花特别油润鲜香,这是用素油直接来炒所达不到的效果。而且五花肉经过煸炒之后,因为油脂已经被煸炒出去又香又酥,更不必担心吃着五花肉会油腻,因为它只留下焦香啦。干煸菜花如果想菜花吃着口感脆嫩不软烂,首先是万万不可以有焯水的步骤,虽然用开水焯烫后可以让菜花更快成熟但是它脆嫩的口感已经全无。那么我们需要做的重要一步就是,菜花洗净后在没有放油的炒锅中慢慢煸炒,而且要不停的用铲子翻炒让菜花受热均匀,炒至菜花的边缘变成焦黄色就可以盛出备用,后面再继续下一步的炒制步骤。这样处理过的菜花因为水分的蒸发而让口感更脆爽,而且又增加了焦香的味道。

制作方法:

材料:散菜花、五花肉、葱、姜、蒜、十三香、生抽、蒸鱼豉油、盐、干红辣椒、香油

步骤:

1、 菜花掰成小朵后洗净,最好能够在盐水中浸泡十分钟后再用清水冲洗几遍控干水,葱切葱花或葱段,蒜切蒜粒,姜切姜片,五花肉切片。

2、 炒锅烧热不放油倒入控干水的菜花干煸,要不停的用铲子翻炒让菜花受热均匀,炒至菜花的边缘变成焦黄色就可以盛出备用。

3、 锅中放入少量的油,油热后放入五花肉煸炒,待五花肉炒得焦香放入葱段,蒜粒,姜片、干红辣椒和十三香炒出香味后,放入生抽调味。

4、 放入菜花继续煸炒,让菜花被油充分包裹,倒入蒸鱼豉油和适量盐,出锅前淋入香油即可。

【小薇的温馨小提示】做干煸菜花最好用有机菜花也就是散菜花,这种菜花的口感更好。

我是个 美食 爱好者,现在己退休了,没退休时上班又要带小孩,常常是没空花太多的时间来做菜,但我们家小孩嘴很挑剔,所以总在想方设法地寻找收集一些花时间少、好吃又简单易做的菜谱来满足他。对于您提出的问题,我从两个方面来回答

一、好吃,做法又简单的半成品买回来二次加工的菜:1、北京烤鸭、烧鸡、广东烧腊、卤菜类的猪肉牛羊肉。这一类的半成品买回来改刀加自己喜欢的配料好吃又省时间。2、速冻食品类的水饺,汤圆,涮羊肉,等等太多了我就不一一举例。特点是超简单,好吃不好吃是每个人的口味不同我就不管了,

二、好吃,做法又简单自己动手做的:1、素菜类的:手撕包菜,四川泡菜,蚝油生菜,香菇油菜,拍黄瓜,豆芽菜,小白菜,醋溜大白菜,酸辣土豆丝,炒苋菜,腐乳炒空心菜,上汤娃娃菜,烧茄子等等,2、荤素搭配的:青辣肉丝,水煮肉片,水煮鱼,肉未豆腐,干锅花菜,西红柿炒鸡蛋,土豆烧肉,猪肉炖粉条,蚂蚁上树,肉馅蒸蛋,酸菜鱼,这类的有点多,我就不一一列举。3、纯鱼肉类的:清蒸鱼(什么鱼都行,简单)红烧肉,鸡翅,炸丸子,鲜肉丸子,渗汤丸子,烧鱼块,电饭锅闷鸡,还有太多,不列举了,不然成了菜谱。

微波肉沫茄子
要说家常的菜肴呢,茄子也是占有一席之地滴!我最喜欢的就是肉沫茄子、红烧茄子、鱼香茄子、茄子煲啥的,就是制作需要先油炸茄子,这个让我很为难,因为在家里做饭大家都懒得处理那么多炸过的油,所以在家制作茄子,我们追求简单、 健康 、不油炸!

分享一道微波炉茄子的做法~

材料:

茄子1条、猪肉适量

辅料:

青葱3根、小米辣1跟、蒜头6瓣

调料:

盐、耗油、生抽、白糖、胡椒粉、孜然(没有也无妨)

做法:

1.切配。茄子洗净,去跟。猪肉切成肉末。青葱切分为葱花和葱白末。小米椒剁碎、蒜头切末。

2.茄子整根放到盘子里,放入微波炉加热5-6分钟。

3.猪肉末加点淀粉、一点点水抓匀下。

3.调酱汁。1勺生抽、1勺耗油,白糖、胡椒粉小半勺开水搅拌开.

4.锅内下多点的油,保持小火。入肉沫翻炒几下,倒入葱白段、蒜末、辣椒圈继续翻炒至蒜末变色。倒入酱汁翻炒均匀,开大火收点汁即可关火。

5.熟透的茄子取出,像烧烤摊那样划开平铺茄子,淋上酱汁,撒上葱花!

搞定!

小贴士:

1.茄子划开后要尽快处理,不然容易发黑生籽。

2.微波茄子时不确定熟没熟的话,建议五分钟的时候就开微波炉,划开茄子查看。

3.肉沫酱汁要煮多一些,不然无法让酱汁完全包裹茄子。

香辣沙姜猪手,做法简单,首先把猪手焯水,焯好水的猪手放入压力锅压15分钟,捞出来过冰水,然后准备调料,配料有:香芹,香菜,葱,沙姜,葱茸,姜未,调味有酱油,陈醋,老干妈,少许鸡精。

1.我觉得鱼吧,不管是酸菜鱼还是红烧鱼,买一袋调料就搞定。如果用自己泡的酸菜,我觉得更很好吃。

2.猪肉也是,南方主要回锅肉,加点豆瓣,豆豉加点配菜就能做。北方主要炖肉,每个地方只是用的配料不一样。

3.素菜我觉得土豆吧,比如炒土豆丝。红烧菜或者炖菜都可以加。

我觉得红烧茄子既好吃,做法又简单。素菜比肉香,配米饭吃极其好吃。另外,茄子中还富含维生素E和维生素 P,可以防止出血和抗衰老。并且常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。可是做出来的味道套非常美味的话就要有一点想法在里面了,下面就说说我烧茄子的一些方法。

做法:1.茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用。2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,红椒和香葱均切段备用。3.将油倒入锅中烧热,放入肉末煸炒,然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅,最后撒上香葱和香菜段即可。
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