Question

炒鸡怎么炒又嫩又好吃

Answer 1

爆炒鸡炒得又嫩好吃的方法是需要大火多油翻炒，快速出锅，因为如果炒的时间久了就不嫩了，如果有点粉也可以勾芡，增加肉的嫩滑口感，具体做法如下：

用料：鸡半只、洋葱半个、葱1根、姜5片、盐、生抽、老抽、糖、鸡粉、麻油、广东米酒、淀粉。

步骤：

1、鸡切块。

2、姜切片，再切点丝。

3、葱切段，葱白、葱段分开使用。

4、蒜切片备用。

5、洋葱切好备用。

6、鸡的腌制：盐、糖、鸡粉、生抽、老抽、麻油、广东米酒、姜丝、蒜片、葱白、淀粉，腌制半小时以上。

7、油锅放入姜片、葱白、蒜片爆香，再加入洋葱翻炒。

8、放入腌好的鸡块翻炒，火不易太大，炒至喷香金黄，加入广东米酒，加盖焖三分钟后，再加一点点水再焖三分钟。

9、加入葱花，生抽，翻炒片刻。

10、装盘，完成。