哪几道家常菜推荐,简单又美味,色香味俱全,值得学习呢?
油闷大虾
原材料:大龙虾10只,鸡精2克,盐5克,白砂糖50克、芝麻油、生抽10克,米酒20克,冬茹、生姜片各5克,大骨汤150克,芡粉、食用油50克作法:1、将大龙虾裁掉须、爪,去除头顶部沙袋和背脊砂线,清洗。2、锅容易上火给油烧沸五成热,放入虾爆锅用手勺轻轻地压其头顶部,挤压虾脑至双面呈金黄,盛出来。3、锅留底油,放进姜蒜丝、米酒、盐、白砂糖、醋、大骨汤,放入煎好的虾烧开后中小火焖熟,加鸡精炒匀,再将虾起锅编码器,余汁收浓后浇在大龙虾上既成。
莴笋炒牛柳
食物:牛羊肉、莴笋、葱、野山椒、蒜、姜、糖、生抽、米酒、鸡精粉、木薯淀粉、盐、油作法:1.牛羊肉切成薄片,放盐、白砂糖和少量鸡精粉翻拌,木薯淀粉加适量水调均匀添加牛羊肉中抓匀,再给油翻拌锁定水份,腌渍30min。2.莴笋切条,葱、姜、蒜、野山椒备齐。炒菜锅中滚油,放进牛肉滑炒掉色后盛出。3.锅里再加点油,放进葱蒜炒香。再倒入野山椒和莴笋略炒。最终添加牛肉和冬茹炒匀,加盐和酱油调料就可以出锅了。
香辣凉拌花生米猪脚
【食物提前准备】猪前蹄一只、生姜片、干柠檬片、米酒、花生仁【调酱】白砂糖、白米醋、生抽酱油、盐、蒜、芝麻油、青红辣椒圈【制作流程】1、猪前蹄切切片绰水,凉水入锅加生姜片、干柠檬片少量米酒走红烧开后用小火煮10min。加青柠檬会使猪脚口味清爽不油腻。2、再次烧开水开走红,锅里放猪脚和麻椒,水烧开了转小火慢炖2个多小时。3、调酱:一碗炖猪脚的原汤、加一勺白糖、一勺白米醋、少量生抽酱油、盐、蒜、芝麻油、青红辣椒圈。猪蹄炖之后,放进凉白开中减温,除掉棒骨。将猪脚打花刀成一小块,放进布满黄瓜皮的盘中间。浇上炒好的汁,撒上花生仁就可以。
食材:
包菜,鸡蛋,粉丝,胡萝卜,葱,蒜,小米辣
做法:
1:包菜和胡萝卜切丝,粉丝烫软捞出,葱,蒜,小米辣切好备用,鸡蛋打散先煎熟捞出。
2:锅中热油先放葱蒜辣椒爆香,再放入胡萝卜,包菜丝炒软。
3:放粉丝,加生抽,蚝油,老抽,盐鸡精,最后倒入鸡蛋翻炒均匀即可出锅。
火腿烧茄子
材料:茄子2个,蒜末,淀粉,香肠2根
糖醋汁:1勺生抽,2勺醋,1勺番茄酱,半勺老抽,1勺蚝油,1勺白糖,适量盐,1勺淀粉,半碗水
过程:
1:糖醋汁的材料混合拌匀,香肠切片,茄子去皮切条,然后裹匀淀粉,放入油锅中炸至金黄捞出控油
2:锅底油放入蒜末煸香,放入香肠片炒至金黄,放入酱汁拌匀,倒入茄子,炒至浓稠关火撒葱花即可
宫保鸡丁
食材
鸡胸肉1块,胡萝卜半根,黄瓜半根,花生米少许,葱花蒜末,料酒,生抽,陈醋,蚝油,盐,白糖,淀粉,豆瓣酱。
做法
1.先调个料汁:碗里2勺生抽2勺陈醋1勺蚝油1勺糖1勺淀粉半碗清水搅匀备用。
2.鸡胸肉切丁2勺料酒半勺盐小半勺胡椒粉1勺淀粉抓匀腌制10分钟。胡萝卜和黄瓜切丁备用。
3.锅中热油放入腌好的鸡肉炒熟盛出。锅里留底油爆香葱花蒜末1勺郫县豆瓣酱炒出红油,倒入胡萝卜丁和黄瓜丁翻炒均匀。
4.倒入调好的料汁,加入炒熟的花生米,收干汤汁即可出锅啦!
大盘鸡
食材:
鸡,土豆,洋葱,干辣椒,蒜片,姜片,花椒,八角,葱
做法:
1:锅里加香油,干辣椒,蒜片,姜片,花椒,八角放入焯水的鸡块一起翻炒,加入洋葱片两勺生抽一勺豆瓣酱一勺老抽翻炒均匀!
2:锅里加两大勺清水加入焯过水的土豆块,盖上盖子焖煮10分钟,最后放入青椒片,盖上盖翻炒均匀即可食用啦!
肝腰合炒
食材
猪肝200g 猪腰子1个 大葱1根 大蒜1个 泡椒几个 泡姜1小块 生姜1小片 干黑木耳1小把 料酒适量 花椒适量 花椒粉、辣椒粉适量,淀粉适量 油盐适量 生抽适量 青红椒适量 豆瓣酱适量
做法
1:猪肝用水冲干净后,泡在盐水里10分钟去血水然后切薄片,猪腰切花刀(让卖肉的帮忙切好)。
2:干黑木耳提前用冷水泡发洗干净撕小片,以上其它菜洗干净切末,切小段,切细丝备用。
3:猪肝和猪腰放在盆里,然后放入姜末,花椒粉,辣椒粉,盐,料酒,生抽和淀粉搅拌均匀腌制十分钟。
4:准备热锅放多一点油,大火待油八成热时,放入泡椒,泡姜,豆瓣酱,花椒和蒜片快速翻炒出香味。
5:放入猪肝和猪腰快速爆炒。
6:猪肝一变色,放入其它配菜,和木耳,再炒2分钟,放少量盐翻炒均匀即可出锅
鲜虾鸡翅煲
食材
鸡翅12个,鲜虾200克,玉米1个,胡萝卜1个,土豆1个,洋葱半个,生抽2勺,老抽1勺,蚝油1勺,豆瓣酱1勺,黄豆酱1勺,白糖,盐,葱花
做法
1:调个酱汁:碗中加生抽+老抽+蚝油+豆瓣酱十黄豆酱十糖十盐拌匀备用。用的是美达美初榨原酿生抽,配料表里只有大豆小麦水食用盐白砂糖5种原料,家人吃更放心~
2:食材处理干净切好,鸡翅凉水入锅加料酒、姜片焯水捞出。再热锅入油放鸡翅煎至两面金黄,虾也煎至变色捞出
3:另起锅入油炒香姜、蒜、洋葱,再加入土豆、胡萝卜、鸡翅、虾、玉米,淋入酱汁,加没过食材的热水煮至食材熟透大火收汁,撒葱花即可