去年做的腊肠一直放在冰箱冷冻柜，现在能吃吗？
腊肠放冰箱的冷冻室一年最好不要吃了。
冷冻时间太久，口感已经不如从前，而且营养成分有可能遭到破坏。
腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐（防腐）、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品，具有开胃助食，增进食欲的功效。
扩展资料
冷冻腊肠最多存一年
1、不过东西好吃，没保存好，会出大问题。
一般来说，腊肠腊肉都是制作完成后，放于通风口直接晾晒干或者放进冰箱内保存，没有严格意义上的保质期。虽然腊肉比新鲜肉保质期更长，但是建议最好不要放得太久，因为太长时间的保存，腊肠腊肉容易被肉毒杆菌感染，导致食用者中毒。
2、室内保存：3个月为宜
当地的室温低于20摄氏度，湿度低于60%，可以把腊肉悬挂于室内阴凉通风处，可以保存3个月左右，室温和湿度越低，保存的时间就越久。
3、冰箱保存：1年为宜
把晒干的腊肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，如果腊肉比较大块可以切小块再装进保鲜袋。不过长期存放，也很容易导致腊味霉变，建议在一年内食用为宜。存放久了，由于腊肠腊肉本身的含水量，周围温度、湿度的不同，其质量很难保证。
如何识别正常的腊肠腊肉
表面干爽结实、色泽自然均匀、切面坚实而带光泽、肥肉部分表面呈乳白色、没有红点、无霉点、无酸败味。如果发现腊肠腊肉出现明显哈喇味，外观发生变化，或者表面出现明显菌斑的时候，就不能再食用了。
如果是外面购买的腊肠，要学会“四看一闻”：
1、看产品标志
看产品包装上是否贴有“QS”(食品安全认证)标志。
2、看生产日期
选择近期产品。
3、看外观
应选择表面干爽、色泽鲜艳、肌肉呈鲜红色或暗红色、脂肪透明或呈乳白色的腊肠。
4、看弹性
质量好的腊肠腊肉干爽结实，富有弹性，指压后无明显凹痕。
5、闻气味
新鲜腊肠腊肉有香味，变质肉有酸败腐臭异味。
参考资料：凤凰网-冷冻腊肠最多存一年
此外，对于保存时间较长的食品，煮熟后再食用会更安全。如果腊肠有任何异常，如发霉、变色、异味等，请勿食用。
一般是可以的，腊肠一般是风干的工艺。本身水分就很少，如果盐的含量比较高，即使在常温下，也能保存大半年。
如果是放入冰箱冷冻柜，我们要先检查一下腊肠的外表，有没有霉菌。常温放置化冻后，闻一下腊肠的味道有没有出现异常，如果一切都很正常的话，肯定是可以吃的。
腊肠是一种腌制食品，通常需要在低温下保存以防止腐败。如果将腊肠放在冰箱的冷冻室中过久，其口感和营养价值可能会受到破坏。此外，腊肠中的脂肪和蛋白质可能会受到冷冻的影响而发生变化，导致其口感和营养价值降低。
因此，建议不要食用放置了一年的腊肠，即使没有变质，它们的口感也可能会很差，并且可能已经失去了它们原有的风味和营养价值。如果腊肠已经解冻并煮熟，建议不要再食用。
没有明显的变质情况，您可以考虑先解冻，然后煮熟后再食用。
但是，如果是长时间（超过6个月）放置在冷冻柜中或已经解冻并放置了相当长的时间，建议您检查腊肠是否出现变质、腐败或者异味等情况，如果有的话，建议不要食用。
