Question

煮开后的牛奶上面结的奶皮可以吃吗？

Answer 1

可以。

在生活中，许多人认为奶皮是牛奶的精华，比牛奶更有营养，而另一部分人则认为奶皮是脂肪，最好别吃。这两种观点都是不对的。

从营养学角度来说，奶皮所含的脂肪和蛋白质也是人体所必需的营养物质，人们在饮用牛奶时，如果没有需要控制脂肪摄入量的危险因素，如肥胖、“三高”人群及心脑血管疾病等，可以把奶皮一起吃掉。

扩展资料：

消费者在商场购买牛奶时并不能采用以上方式判断产品的优劣，以下是挑选牛奶时的注意事项。

1、先要看生产日期与保质期，并注意包装是否完整。根据灭菌方式不同，可将牛奶分为巴氏消毒奶和超高温消毒奶（也称常温奶）。

常温奶因经过高温灭菌，在灭菌的同时也破坏了牛奶中的部分营养成分，巴氏消毒奶仅将有害微生物杀死，而牛奶中对人体有利的营养物质能更多地得以保留。因此，虽然常温奶的保质期更长些，但其营养成分和新鲜程度都不及巴氏消毒奶。

2、看配料表。配料表中排在第一位的是含量最多的食物材料，纯牛奶的配料只有一种，即鲜牛奶。假如水排在第一位，它就不是牛奶，而是乳饮料。

3、看营养成分表。主要看总干物质（叫全乳固体）和蛋白质。新国标要求每100克牛奶蛋白质含量不得低于2.8克，总干物质和蛋白质的含量越高，牛奶的营养价值就越高。

参考资料来源：人民网-牛奶质量好坏不能看奶皮