Question

马蹄怎么去皮

Answer 1

马蹄去皮方法如下：

用料：马蹄、清水。

1、荸荠洗净。

2、烧水，水开放入荸荠。待水再次沸腾捞出。

3、放入冷水中静置几分钟。

4、切去头部和尾部。

5、中间就很好削皮了。

荸荠的类型

荸荠按球茎所含淀粉量，可分为两种类型。

一种为水马蹄类型，球茎顶芽尖，脐平，富含淀粉，肉质粗，适于熟食或提取淀粉食用，如苏荠及高邮荸荠等。

另一种为红马蹄类型：球茎顶芽钝，脐凹，含水分多，淀粉较少，肉质甜而细嫩，桂林马蹄等。