皮蛋豆腐怎么做
皮蛋豆腐的做法如下：
材料：内脂豆腐一盒，皮蛋2个，香菜1根。
配料：生抽、盐、白糖、鸡精、醋、辣椒油适量。
1、内脂豆腐取出后直接放在盘中，用工具划成渣册大片。
2、皮蛋分成小块，直接此搜撒在切好的豆腐上。
3、取一个空碗，将切碎的小米辣、盐、糖、鸡精、生抽、醋、辣椒油一块放入碗中，搅拌均匀做成碗汁。
4、调好的碗汁直接倒在摆好盘的皮蛋豆腐上。
5、将香森梁历菜切成小段撒在菜肴上做装饰，皮蛋豆腐制作完成。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
在味蕾上跳舞的皮蛋豆腐：一份食谱指南
当皮蛋那独特的黑色外衣和豆腐柔滑绵密邂逅时，便谱写出一曲令人垂涎三尺的味觉交响曲。这份皮蛋豆腐制作指南将一步步引领你迈入这场味蕾盛宴。
准备材料：
- 皮蛋 2 枚
- 内酯豆腐 1 块
- 生抽 1 勺
- 香醋 1 勺
- 香油 1 勺
- 葱花 适量
- 姜末 适量
制作步骤：
处理豆腐：
豆腐沥干水分，切成均匀的小块。小火煎至表面金黄，外酥里嫩。这将赋予豆腐独特的香气和口感。
2. 剥皮蛋：
皮蛋剥壳，切成大小适中的块状。皮蛋的黑色外衣包裹着浓郁的碱性风味，是这道菜肴的灵魂所在。
3. 调制酱汁：
将生抽、香醋和香油混合在一个小碗中，搅拌均匀。这是皮蛋豆腐的点睛之笔，结合了咸味、酸味和香气的绝妙平衡。
4. 摆盘：
在盘子上铺上煎好的豆腐块，上面码上皮蛋块。淋上调好的酱汁，撒上葱花和姜末。这一步将所有元素和谐地融合在一起，营造出一幅令人赏心悦目的美食画卷。
5. 尽情享用：
端起盘子，用筷子夹起一块皮蛋豆腐送入口中。皮蛋的细腻绵软与豆腐的酥嫩交织，在舌尖上翩翩起舞。酱汁的咸中带酸，葱花的清香，姜末的微辣，共同交织出一场味蕾盛宴。
烹饪小贴士：
新鲜的豆腐是做出美味皮蛋豆腐的关键。挑选表面光滑、无异味的豆腐。
如果没有内酯豆腐，可以使用普通嫩豆腐，但煎制时要更小心，避免碎掉。
煎豆腐时，切勿使用大火，否则会焦糊。耐心小火慢煎，档纤让豆腐均匀受热。
用香葱和姜末点缀，能为这道菜肴穗蠢派增添一猜贺丝清爽和风味。
酱汁的比例可以根据个人口味进行调整。喜欢酸味重的，可以多加些香醋；喜欢咸味重的，可以多加些生抽。
结语：
皮蛋豆腐的制作过程并不复杂，但它却能带来无与伦比的味觉体验。遵循这份指南，亲自动手制作一份，让你的味蕾尽情狂欢。享受这道美味佳肴与亲友分享，创造难忘的美食时刻。
