Question

肯德基奥尔良鸡烤堡的做法

要和肯德基味道差不多的。

Answer 1

【仿KFC之新奥尔良烤鸡腿堡】——有详细的图解说明

非常喜欢吃新奥尔良烤鸡腿堡……里面的鸡腿！哈哈^O^

有了烤箱，有了腌料，这么美味的包包，咱们也可以自己做啦！

面包的方子选自北海道牛奶土司，非常的绵软可口；

烤的鸡腿鲜嫩多汁，肉质相当的爽脆，好吃极了~

材料：
(可以制作实际使用面积24*27CM烤盘1盘)

高筋面粉270克、糖43克、盐4克（大约4/5小勺）、干酵母5.5克（大约2小勺）、全蛋液43克、鲜奶油30克、牛奶27克、牛奶香料4.5克（这个没有，就给加了2大勺奶粉）、汤种92克、黄油25克、芝麻 适量 (面包表面之用)

制作汤种：
另取25克高粉加入到125克凉水中，搅拌均匀，放到小锅里，用中小火，不停搅拌，至面糊浓稠离火，即成汤种,取92克使用即可

汉堡内馅：去骨鸡腿肉6块，切丝生菜少许。K记的还有青椒丝，我省略了

做法：
制作面包（请以序号对应图中序号）：

1、除黄油以外的其他材料，全部放在一起，揉成面团

2、再将黄油加入，慢慢揉进面团，揉至面团至完成阶段（即可以拉出薄膜来，手工揉面，也尽量揉到面团比较光滑）

3、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5倍大，第一次发酵完成

4、用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成

(可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到里面锅里，或者微波炉，或者烤箱)

5、用手压去空气

6、取出揉成面团

7、分成6分(大约85克/个)，滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟

8、整形成椭圆形

9、面包表面扫上蛋液，洒上芝麻（要用手轻轻按一下以使粘住）

10、将排上烤盘的面团，放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍左右

11、第二次发酵完成

12、烤箱预热170度，烤箱中层18-20分钟左右即可出炉

面包出炉后不能立即吃的，这时候我们来烤鸡腿

先看前一天的准备：

1、鸡腿洗净沥去水份，骨肉分离，用刀背把肉稍微敲打一下使之平整些（我漏了这环节，嘿嘿~）

2、取奥尔良腌料若干（以自己口味轻重而定），加清水拌匀

3、鸡腿肉全身泡澡，放入保鲜袋中，再将腌汁全部倒入，封好口

4、放冰箱冷藏保存12至24小时，中间翻面一至两次，使其充分入味

今天要烤了：非常简单，鸡腿肉排盘，烤箱预热200度，烤25分钟左右，中间翻面一次

最后工序：

将放凉的面包横剖开，放入一块鸡腿肉，放入生菜丝、挤上沙拉酱

地址：http://www.meishichina.com/Eat/WSFood/200801/29892.html

如果楼主怕麻烦，就不用自己做面包醅了，可以去超市买现成的，估计味道也差不多。

希望我的答案对你有帮助。

Answer 2

其实和咱们做鸡的流程差不多，只是老外用胡椒，中国人习惯用花椒。这是最大的区别。
你会做蜜汁烤鸡吗？把花椒面换成胡椒面。做出的鸡味道比肯德基的好多了。
我们中华饮食之精甲于天下，外夷茹毛饮血之辈偶有小技不足挂齿。

Answer 3

　　1.将鸡腿洗净放入锅内煮至熟沥干水份备用。
　　2.将鸡腿肉剔下，加入上述配料淹制1-2小时左右。
　　3.将淹制好的鸡腿肉放入微波炉打开烧烤档15分钟后取出刷一层蜂蜜，然后再放入微波炉 加热2分钟取出，翻个各将另一面再刷一层蜂蜜放入微波炉加热2-3分钟取出。
　　4.将汉堡坯一分为二加入沙拉酱（要丘比特香甜味的，别的牌子的做出来的口感会稍逊色一些)生菜，鸡腿肉。
　　5.将做好的汉堡放入微波炉加热2分钟取出。