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白案是做面食的(馒头,包子),红案是做肉食的(炒菜,酱肉)
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上海宇玫博生物科技有限公司
2023-07-19 广告
Exosome是一种纳米大小的生物体,它是由细胞分泌的一种膜包覆的囊泡。Exosome的主要功能是传递生物学信号和物质,例如蛋白质、mRNA、miRNA和DNA等。
外泌体是指包含了复杂 RNA 和蛋白质的小膜泡 (30-150nm)，现今...
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白案是做面点的厨师,红案是肉食的厨师(负责炒菜的叫站锅,负责切配的叫站丁)
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案负责糕团、面点制作。此工种因与米、面及案板有关，故名。白案内部又分“大案”、“小案”（亦称“主案”）和“面锅”等工种。大案负责大宗面点制作，包括手工面条、馄饨皮擀制及各种包子、馒头、花卷、水饺等制作。小案负责筵席点心的制作，或按顾客需要制作各种点心。面锅主要负责下面条。
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白案是指制作面点的厨师。
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做包子、馒头、饺子等面食的是“白案厨师”；
做肉食等食物的是“红案厨师”。
做肉食等食物的是“红案厨师”。
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