Question

猪蹄汤怎么炖？需要放什么配料

Answer 1

配料：黄豆：100g、料酒：少许、姜片：少许、盐：适量、葱花：少许。   

主料：猪脚：两只。

做法：

1、先将黄豆提前放入清水泡软两小时左右，猪脚洗净将毛毛拔干净，入冷水煮开，撇掉沫沫，再次洗净

2、换砂锅放水没过猪脚，放入黄豆，姜片，料酒，开大火煮开

3、转小火约焖两小时左右，直到猪脚酥烂，可以用筷子轻松插入为准，放盐，撒葱花点缀。

4、最后准备一个干净无水无油的容器，把炖好的猪蹄汤盛出来即可享用。

Answer 2

猪蹄汤，即以猪蹄为主要材料熬制的汤。猪蹄即猪的四蹄，又名猪手或者猪脚。具有烹饪简单，汤汁浓厚，营养丰富的特色。

猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，是老幼皆宜的健康食品，尤其还是一种美容抗衰老食品。

猪蹄汤有各种各样好吃的做法，现分享一种笔者认为比较好吃的做法。

一、原料：猪蹄2只、花生15粒、黄豆15粒、红枣3-5个、大葱1根、姜5片、草果1个、八角2个、花椒10粒、清水适量。

二、做法：

1、猪蹄洗净后将表面的毛剔干净，对半劈开；

2、将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟。汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右，用大火将水烧开，撇去表层浮沫；

3、转成中小火，或者将猪蹄倒入电子汤煲中。加入葱、姜、八角、草果、花椒等香料，加盖慢慢炖1个小时；

4、汤汁逐渐变浓颜色变白后，倒入花生、黄豆，以及浸泡的水，继续炖半小时；

5、黄豆酥烂后加入红枣，继续用小火炖20-30分钟即可。

三、小技巧：

1、猪蹄可以在超市或者菜市场买到，很常见所以最好买新鲜的，别买那种冰冻的，炖好的汤味道很腥。

2、凭借我们家里的刀具很难将猪蹄切开，所以这一步还是请摊主帮忙，也比较安全。

3、买回家的猪蹄如果毛发比较多需要仔细地剔除干净，或者放在火上烤一下，很容易就去掉。

4、猪蹄凉水下锅，一定要将浮沫去除干净，最后炖出的汤颜色奶白，肉质也会特别酥烂。花生和黄豆提前浸泡一下更容易煮熟，如果浸泡的水比较干净，可以倒在汤里一起煲，味道也更加香浓些。

5、草果、八角等香料可以很好的去腥，所以汤里不要再加料酒了，香料的数量也不应过多。煲好的猪蹄汤可以趁热先喝汤，吃花生，最后猪蹄蘸着酱油一起吃。

Answer 3

又高压锅可以在高压锅里炖，没有的话在锅里也可以，配料茴香，八角，姜，辣椒，葱，花椒，桂皮等

Answer 4

我觉得猪脚汤想要炖的好喝，可以试着先去血水，然后再炒，炒到一定程度就可以将它放进汤锅里面，加入胡椒还有其他配料，然后就煮上个把小时！这是我个人比较喜欢的煮法！

Answer 5

先把猪蹄用热水冲洗一下，清理好猪蹄上的猪毛，锅里放入适量的清水，要能没过猪蹄，再放入大葱，姜，花椒，料酒，白醋煮沸，三分钟后把猪蹄捞出来，锅中加入油，把猪蹄在里面翻炒一下，再重新加入另一锅清水里煮就可以。