鲫鱼怎么做好吃又简单
材料
鲫鱼两条 葱 姜 老抽，生抽 糖 料酒 八角1颗
做法
1、鱼洗净切花刀，为了入味。
2、锅烧热，放入油，大火。
3、把鱼放入热油里，煎2分钟，转中火。
4、翻另外一面继续煎2分钟，加入姜。
5、倒入料酒，随着酒气的蒸发，倒入生抽和适量水，加入八角一颗。
6、加入少量白糖，不要盖锅盖，大火烧鱼。水的用量，大概刚刚超过鱼身即可。
7、鱼汤剩一半的时候，把鱼翻面。
8、鱼汤快干时，倒入香葱，加入适量盐入味。
小诀窍
开始煎鱼时，用大火，因为鱼皮遇到热油会快速收缩，鱼皮不会蘸锅掉下来。烧鱼不要盖锅盖，这样腥气可以跑掉。用中大火烧鱼，烧鱼用酱油要适量放一些糖，鱼才鲜
鲫鱼的吃法非常的多，但我最爱的一种还是葱烧鲫鱼，这道菜，需要大量的葱，葱并非只是起到去腥作用，更需要它的香气。 等到葱煎出香味后再加入鱼烹饪，这样口感非常好，我总觉得葱比鱼还要鲜美呢。
鲫鱼豆腐汤含有丰富的蛋白质，是秋季养生不可或缺的一道汤品。要想做出汤色奶白的鲫鱼豆腐汤，很多人在汤沸腾时加入两汤匙牛奶，这未尝不可，但这样的奶白色不是鲫鱼本身熬煮出的汤色，营养自然也没那么充足。难度：掌勺(高级)时间：10-30分钟
做法步骤：
1.鲫鱼去鳞剖肚收拾干净后彻底冲洗净备用，沸腾的水中放入半茶匙盐，将豆腐放入焯煮1分钟后切小块；
2.锅内放油，稍热后放入姜片，将鱼放入两面煎金黄；
3.汤锅内注入约2/3的水，大火烧开后将煎好的鱼连同姜片一起倒入，始终保持大火；
4.待汤色转白时放入豆腐块继续大火煮10分钟，调入白胡椒粉；
5.汤色完全像牛奶一样白时熄火，调入盐和香菜即可。
拓展资料
鲫鱼（学名：Carassius auratus，简称鲫，俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋、喜头、鲫壳、河鲫 。 常见于欧亚地区，为常见淡水鱼，属于辐鳍鱼亚纲鲤形目鲤科鲫属。
鲫鱼分布广泛，为我国重要食用鱼类之一。 最大体长约30厘米，栖息深度为0～20米，无毒，经济型食用鱼类，物美价廉。多产于黄河流域、长江流域、珠江流域一带，其中洱海鲫鱼较为出名。
鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。
中医认为，鲫鱼味甘性平，有健脾利湿的作用，对治疗脾胃虚弱、食少、乏力、水肿、痢疾等病症有疗效。适宜慢性肾炎水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿、孕妇产后乳汁缺少、脾胃虚弱、饮食不香之人食用；适宜小儿麻疹初期或麻疹透发不快者和痔疮出血、慢性久痢者食用。鲫鱼补虚，诸无所忌。
红烧鲫鱼的做法步骤：
1、鲫鱼处理干净，用刀在鱼背部横切几刀。
2、鲫鱼背部用牙签挑出腥线，全部挑出来。
3、锅里适量油，小火煎制。
4、两面微黄。
5、加入适量葱，生抽，老抽，八角香叶各一个，干椒一个，姜一片，盐糖适量，适量水，中火炖15——20分钟。
6、大火收汁。
扩展资料：
鲫瓜子：学名鲫鱼
在东北叫鲫瓜子因为鲫鱼相比其他鱼种个头较小,形状长得也像粒大瓜子,所以东北称鲫瓜子。
来源：百度百科鲫鱼
制作方法：(1)将鲫鱼去内脏、去鳞，洗净，葱切丝，姜切末；(2)将油锅烧热，鲫鱼下锅炸至微焦黄，加入葱、姜、盐、胡椒面及水，稍焖片刻；(3)投入枸杞子再焖烧10分钟，加入味精即可食。
功效：枸杞可防治动脉硬化，鲫鱼含脂肪少，有利减肥。 豆腐鲫鱼 鲜活鲫鱼、盐卤豆腐、郫县豆瓣(其他的也行)、姜蒜米、料酒、葱颗、盐、味精、白糖、醋、小辣椒、生粉、猪油少点（也可不用）适量。 制作程序： 1、将鲫鱼洗净；豆腐改条后放入盐开水中氽透捞起。 2、锅上火，下化猪油烧至四成热，放入豆腐、泡红椒、姜蒜米等,出色出味后，掺入鲜汤，沸后稍熬，打去渣料，将鱼入锅，再下料酒、糖、醋、味精、盐等，改用小火3-5分钟，把豆腐下锅，烧制入味且鱼已离骨时起锅，将鱼装盘，摆成放射形，下边装入豆腐。锅中原汁置火口上，下生粉放汁，待汁稠发亮后，下葱颗，推匀起锅，挂淋于鱼和豆腐上即成。 营养特点： 豆腐含蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养素。中医认为其性甘凉，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。鲫鱼含丰富的蛋白质、糖类、钙、铁、磷、等营养成分，中医认为其肉味甘、性温、能利水消肿，益气健脾。临床实验证明，鲫鱼对高血压、心脏病、动脉硬化等也具有防治作用。 毛蟹鲫鱼汤原料毛蟹，鲫鱼，洋葱，面粉、葱、姜、油、盐、黄酒等。 制作(1)取毛蟹三到四只，约250克为宜，洗净后带壳从中劈开，去杂，蘸面粉、葱、姜，下锅走油片刻取出待用。(2)取鲫鱼一条约250克，去肠去鳞洗净下油锅炸至金黄。(3)将蟹和鲫鱼同时放入烧锅中，再加入一个洗净的洋葱(不要切开)以去腥，加沸水适量，加盐、黄酒等调料，用文火焖炖，待蟹鱼皆酥即可盛出。 特点蟹鱼飘香，汤质微黄，味道鲜美。 葱焖鲫鱼原料：鲫鱼斤把重，半斤小葱 黄酒 姜下油锅炸至略黄 加黄酒、酱油等 小葱切成寸段 焖15分钟即可
