食品营养价值的三个指标
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你好,这个是我从其他知道里面找的,我是搬运工,希望对你有帮助
评价食物的营养价值,有多个方面,比如:
1.营养成分种类是否丰富,蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、各类维生素、矿物质等,是否有缺少某种或某几种营养素.
2.分类营养素价值,如蛋白质的吸收率、脂肪中的饱和与不饱和脂肪酸比例、矿物质是否是以易吸收的形式存在等,如几乎所有食物中都含有蛋白质,但是以奶类、豆类及其制品、蛋类的吸收率最高;现今人们的脂肪摄入普遍超标,在保证摄入量合理的前提下,再谈饱和与不饱和脂肪酸比例是否合理的问题,如肥肉、猪油等饱和脂肪酸含量多,而鱼肉、橄榄油、玉米油、花生油等不饱和脂肪酸含量多。
3.食物来源是否经济。如鸡蛋、海参等都含有比较丰富的氨基酸,但明显鸡蛋是更经济的氨基酸来源。
评价食物的营养价值,有多个方面,比如:
1.营养成分种类是否丰富,蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、各类维生素、矿物质等,是否有缺少某种或某几种营养素.
2.分类营养素价值,如蛋白质的吸收率、脂肪中的饱和与不饱和脂肪酸比例、矿物质是否是以易吸收的形式存在等,如几乎所有食物中都含有蛋白质,但是以奶类、豆类及其制品、蛋类的吸收率最高;现今人们的脂肪摄入普遍超标,在保证摄入量合理的前提下,再谈饱和与不饱和脂肪酸比例是否合理的问题,如肥肉、猪油等饱和脂肪酸含量多,而鱼肉、橄榄油、玉米油、花生油等不饱和脂肪酸含量多。
3.食物来源是否经济。如鸡蛋、海参等都含有比较丰富的氨基酸,但明显鸡蛋是更经济的氨基酸来源。
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