Question

怎样炒大脚菇

怎样炒大脚菇

Answer 1

准备材料：大脚菇500g、食盐适量、茶油适量

一、用清水将每一朵大脚菇冲洗干净。

二、锅坐水，烧开后将大脚菇倒入开水中。

三、略煮一开。煮一开的原因是能让大脚菇保持较为艳丽的颜色。如果不煮的话，炒出来的大脚菇会成为黑色。

四、煮开后，再用清水冲洗干净备用。

五、锅内油烧热，放姜蒜爆锅。

六、下五花肉片翻炒，至炒至肥肉出油。

七、大脚菇下锅一同翻炒，注意动作要慢，否则会把菇伞破坏。

八、放盐后继续翻炒。

九、炒匀后，加水大火焖煮。

十、焖炒约7、8分钟后至汤汁的色泽变浓变少；

十一、最后装盘即可食用。

Answer 2

大脚菇炖鸡的做法：
一、材料
童子鸡1只、大脚菇100克、葱2段、姜2片、料酒1大勺、老抽酱油1大勺、冰糖5克、 盐1/2小勺。
二、做法
1. 鸡洗净斩小块，大脚菇洗净后切块；
2. 鸡块放入锅中加清水、姜丝煮开半分钟后关火，洗净血沫；
3. 锅底铺放姜片、葱段，加入焯过的鸡块和大脚菇；
4. 加入清水，加入料酒、酱油、冰糖；
5. 烧开后盖上盖转小火炖半小时；
6. 最后加盐调味后收汁即可。