Question

鸭肉怎么做

Answer 1

鸭肉怎么煮？

Answer 2

啤酒鸭
原料：鸭子600克、啤酒一罐（350毫升）。
配料：生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、鸡精、料酒各适量。
烹饪步骤：
1、鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件，八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花；
2、净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味；
3、下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油；
4、下入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色；
5、放入适量的盐与鸡精及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；
6、下入葱花炒匀即可。
竹笋烧鸭
原料：鸭子600克、竹笋350克。
配料：生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、鸡精、料酒各适量。
烹饪方法：
1、鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件，八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花。
2、竹笋放入清水中浸泡15分钟，捞出切滚刀块，放入沸水中煮5分钟后捞出沥干待用。
3、净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味；
4、下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油；
5、下入料酒炒匀，再放入干辣椒、冰糖、盐、老抽，炒匀至鸭肉上色；
6、放入处理好的竹笋，加入约500亳升开水，盖上锅盖，小火煮约20分钟；
7、下入少许鸡精与葱花，炒匀即可。

Answer 3

最最简单的做鸭，首先把鸭肉搞清楚，鸭屁股砍掉不要。然后把鸭肉切好，切些姜蒜。再把鸭放进锅里放点水，把它烧开。就把鸭肉从锅里劳出来，再上锅抄把水抄干后再放油盐抄，记得多放点油，不要放水，抄十分钟左右先把姜蒜放入再抄一到两分钟才放酱油和味精。之后抄两下就可出锅了，

Answer 4

鸭双味的做法

　　鸭腿香酥，鸭掌筋韧，辣鲜微甜，双味合壁。

　　材料：

　　主料：鸭肉500克，鸭掌300克，

　　辅料：鸡蛋150克，小麦面粉50克，

　　调料：料酒25克，小葱10克，辣椒油5克，姜25克，香油15克，白皮大蒜10克，猪油75克，盐15克，味精1克

　　做法：

　　1、鸭肉(鸭小腿)放碗内，加精盐5克、料酒腌渍1小时入味。

　　2、姜10克切片、15克切丝，葱切丝。

　　3、将腌好的鸭腿加入葱片、蒜瓣5克上笼蒸烂取出待用。

　　4、另将鸡蛋磕在碗内，加面粉搅蛋糊，再加香油搅匀。

　　5、鸭掌煮至七成烂捞出，剔去骨，趁热用辣椒油、味精、白糖、精盐10克、蒜瓣5克(拍碎)拌匀，堆放在盘中间。

　　6、锅置旺火上，倒入熟猪油，烧至五成热，将鸭小腿逐个滚上蛋糊，下油锅炸至金黄色时捞起，摆放在鸭掌的周围，葱、姜丝分别放在盘的两边即成。

Answer 5

教你鸭肉好吃做法