Question

鸭肉怎么做

Answer 1

鸭肉怎么煮？

Answer 2

啤酒鸭

材料：

鸭肉半只、 青辣椒3个、啤酒1罐、 冰糖1小块.姜片3片、 红辣椒2个、八角1个、桂皮1片、香叶1片、 酱油2勺、胡椒粉1小勺、油盐适量

制作过程:

1. 鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分；

2. 烧热锅， 放少许油， 下入焯过的鸭肉翻炒；

3. 将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒；

4. 翻炒几下后加入冰糖， 再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色；

5. 加入大罐啤酒， 没过所有的鸭肉， 大火煮开， 转为小火煮上三十分；

6. 加入青椒， 翻炒均匀后大火收汁；

7. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可；

8. 盛入小煲中， 再配上啤酒，好美味。

冬瓜鲜鸭汤（宝宝辅食）

材料：

鸭肉30克.冬瓜50克.胡萝卜30克

制作过程:

1. 准备食材：鸭肉30克 冬瓜50克 胡萝卜30克

2. 起锅烧水，水开后，倒入胡萝卜、冬瓜焯水2分钟。

3. 焯水后，捞出冷却至常温，再将胡萝卜、冬瓜切小丁。宝宝如果咀嚼能力不太好，宝妈可以切得再小点哦~

4. 将鸭胸肉切成1cm2小块，冷水入锅，放入姜片。

5. 中途撇去浮沫，焯水2分钟。

6. 捞出冷却至常温。

7. 将鸭胸肉撕成细丝。宝妈可以根据宝宝的咀嚼能力，来决定鸭肉丝的粗细哦~

8. 起锅烧水，水开后，倒入鸭肉丝，煮30分钟。

9. 煮好后，依次倒入胡萝卜丁、冬瓜丁，再煮15分钟。

10. 冬瓜鲜鸭汤就做好啦~~ 鲜美的鸭肉加上冬瓜，汤美肉鲜，营养均衡，口感顺滑，一点也不油腻哦

Answer 3

鸭子的烹饪方法：
方法一：口蘑鸭丁
原材料:口蘑80克，鸭肉200克、花生米20克。
调味料:盐3克，料酒、香油、红油各10克，青、红椒片各适量。
烹饪方法：
1.鸭肉洗净，切丁，口蘑洗净，对切成两半，花生米入油锅炸热。
2.油锅烧热，下鸭丁爆炒，入口蘑、青椒、红椒翻炒，再放花生米同炒片刻。
3.调入盐、料酒炒匀，淋入香油、红油即可。
方法二：香辣鸭丁
原材料：鸭肉150克、干红截60克。
调味料：盐，味精各4克，酱油，辣椒油各10克。
烹饪方法：
1、鸭肉洗净，切成小丁，用盐、味精、酱油腌制30分钟，干红椒洗净，切段。
2、炒锅上火，加油烧至七成热，下鸭肉煸炒，入干红椒炒香，加水焖5分钟。
3.放盐，味精、酱油、辣椒油调味，翻炒炒均匀，盛盘即可。
方法三：金牌鸭松
原材料：鸭肉250克，面饼30克。
调味料：葱、辣椒、酱油、姜、香油各10克，盐4克。
烹饪方法：
1.鸭肉洗净入锅煮熟后，捞出沥干，切成碎末；葱、辣椒. 姜洗净，切碎。
2.炒锅上火，加油烧至七成热，下鸭肉、姜炒香，再加葱、辣椒炒匀。
3.最后加盐、酱油、香油调味，盛入盘中，在旁边摆上面饼即可。
方法四：鸭肉炖魔芋
原材料：鸭肉250克，魔芋100克，蘑菇200克，枸杞50克。
调味料：料酒20克.盐5克，味精5克，姜20克，醋5克。
烹饪方法：
1、鸭肉洗净切块，魔芋洗净改刀，蘑菇和枸杞洗净，姜洗净切片。
2、锅下油烧热，下鸭肉、料酒，稍炒至肉结，加适量清水，转大火炖煮。
3、煮至快熟时，下魔芋丝结、蘑菇、枸杞，并下其他调味料一起炖熟即可。

Answer 4

1.香菇鸭肉
主料
鸭肉 (适量)
调料
香菇 (适量)
姜片 (适量)
蒜 (适量)
香叶 (适量)
干辣椒 (适量)
干山楂 (适量)
厨具
不粘锅、炒锅

鸭肉入冷水中焯烫洗净待用

干香菇用温水泡发

锅内入油，放入焯好的鸭肉炒制稍微变色

加入辅料继续翻炒出香味

烹入少许的红酒，加入香菇、生抽、老抽、糖烧开

转中小火焖煮45分钟左右，收汁，最后放点盐、鸡精、胡椒粉、淋几滴香油即可

1.将鸭子斩成块，装盘待用；

2
烧开一锅水，准备让鸭肉过水，去除腥臊味；水中放入料酒2勺，姜2片；

3
趁水还没开的功夫准备配料：黑色的是陈皮，黄色的是姜片，香叶和八角，葱头；

4
水开了，给鸭肉洗澡，煮约2-3分钟；

5
将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用；

6
锅内放少许油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化；

7
下洗过澡的鸭块，转大火将其炒至变色出油；两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺酱油；

8
放入姜片、大蒜、葱结、香叶、适量的盐，倒入3碗热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约30分钟；

9
等到25分钟的时候揭开锅盖，大火收汁即可。

本鸭子做法为粤式红烧鸭肉
将鸭子斩成块，装盘待用；

2
烧开一锅水，准备让鸭肉过水，去除腥臊味；水中放入料酒2勺，姜2片；

3
趁水还没开的功夫准备配料：黑色的是陈皮，黄色的是姜片，香叶和八角，葱头；

4
水开了，给鸭肉洗澡，煮约2-3分钟；

5
将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用；

6
锅内放少许油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化；

7
下洗过澡的鸭块，转大火将其炒至变色出油；两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺酱油；

8
放入姜片、大蒜、葱结、香叶、适量的盐，倒入3碗热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约30分钟；

9
等到25分钟的时候揭开锅盖，大火收汁即可。

END
注意事项
本鸭子做法为粤式红烧鸭肉，如果需要调成湘式或者川式的可以加入适量的花椒和干辣椒；
如果没有酱油可以用排骨酱或者叉烧酱替代，另一番风味；
本鸭子做法用的是电磁炉，如果用煤气炉的要注意火候，毕竟里面的汁水干涸。

Answer 5

啤酒鸭
这么熟悉又好吃的下饭菜没吃过可就有些太可惜了，有机会有时间快试试吧。
材料：鸭子、啤酒、洋葱、葱姜蒜、香菜叶、白糖、酱油、盐。
1. 将鸭子洗净切块，洋葱洗净切片，姜蒜去皮切片，葱切葱花和葱段。
2. 油锅烧热，下洋葱片、蒜片、姜片爆香，放入鸭肉快炒至表面发白，加盐。酱油翻炒至鸭肉上色。
3. 倒入啤酒，放入葱段，没过鸭肉块，用大火煮开后改小火炖至汤浓，调入盐，再用大火把卤汁收汁稠，撒葱花、香菜叶即可。