水煮花蛤的做法，水煮花蛤煮多久
水煮花蛤
用料
花蛤 一斤 鲜香菇 几朵
蒜 葱 姜 辣椒酱 料酒 盐
水煮花蛤的做法
1、花蛤一斤泡入水中加盐吐沙。
2、鲜香菇几朵，蒜、葱切末，姜切丝，辣椒酱。
3、热锅热油煸香辣椒酱、姜全倒入、蒜、葱放一半。
4、加热水。
5、加入香菇烹煮二分钟、倒入花蛤加料酒，五分钟后盛出。
6、花蛤上洒上剩余蒜葱末。
7、锅洗净，重起油锅。
8、热油倒入花蛤上，吃时拌匀，即可食用。
注：花蛤煮制太久易导致壳肉分离，肉质变老，建议烹煮时间不超过五分钟。
扩展资料
菲律宾帘蛤通常又称杂色蛤或菲律宾蛤仔，壳长2.5-5.7厘米。商业规模平均40毫米。是一种常见的贝类动物。广泛分布在中国南北海区，它生长迅速，养殖周期短，适应性强（广温、广盐、广分布），离水存活时间长，是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类，是中国四大养殖贝类之一。
菲律宾帘蛤是西太平洋亚热带到低寒温带的一个品种，并分布在欧洲的温带地区。野生种群在菲律宾、中国南海和东海、黄海、日本海、鄂霍茨克海以及南千岛群岛周围。它的养殖最早始于这些地区通过采集野生蛤苗所进行的传统捕捞活动。
菲律宾帘蛤又称菲律宾蛤仔、杂色蛤。花蛤(南方)、蚬子(辽宁)，蛤蜊(山东)。
可食用，且营养价值很高。在中国大陆，有许多大排档使用各种烹饪方式烹制花蛤。肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。
参考资料：百度百科 菲律宾帘蛤
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
需要提前准备好的材料包括：花蛤 450g、食盐 适量、水 适量。
1、第一步把准备好的花蛤在盐水里浸泡一下，吐出泥沙。
2、锅内放入适量的水，使用大火烧开。
3、水开之后倒入花蛤洗（刚没过的水）。
4、快熟的时候，添加一点点盐。
5、搅拌均匀后盛出，这样水煮花蛤就做好了。
花蛤500克，豆芽200克，黄瓜1/2根，干辣椒5个，藤椒粒20克，青椒半根，红椒半根，豆瓣酱2勺，辣椒粉1勺，鲜笋半颗，芦笋8根，蒜瓣4个，姜片4片，香菜1小撮，小葱3根，清水500ml。
准备工作：
花蛤吐尽泥沙后再刷洗干净，芦笋切段，鲜笋切丝，香菜和小葱切段，蒜瓣拍扁，青椒和红椒切圈，黄瓜切段。
水煮花蛤的做法步骤：
1、锅里下油烧热后放入蒜瓣、葱白段和生姜片，爆香后再放入3个干辣椒和大约一半的藤椒粒，炒出辣椒的香味。
2、取2勺豆瓣酱和1勺辣椒粉放在锅里，翻炒出红油以后再倒入500ml清水，随后倒入洗净的花蛤煮至沸腾。
3、等所有的花蛤都张口后，用漏勺捞出待用。
4、把豆芽倒入锅里剩下的汤汁中，煮至豆芽变软后，捞出豆芽码放在准备好的容器中，再把切好的黄瓜段码放在豆芽上面。
5、接下来把芦笋段放入锅里沸腾的汤汁中，焯20秒左右就捞出来，码放在黄瓜段上面，再把鲜笋丝焯烫半分钟左右，捞出来码放在芦笋段上面。
6、最后，把花蛤码放在所有食材上面，再把锅里的红油汤汁浇在花蛤上，准备好的香菜段、葱段和青红椒圈码放在花蛤中央。
7、起炒锅，倒油烧热后放入2根干辣椒和剩余的藤椒粒，爆香后浇在香菜段、葱段和青红椒圈上面就完成了。
水煮花蛤的做法技巧：
做这道水煮花蛤一定要将花蛤冷水下锅，因为热水下锅会让花蛤无法张口。如果把花蛤换成其它的贝类海鲜，也必须是冷水下锅。
水煮花蛤的做法二：
原料：花蛤1200克
辅料：葱花儿2个，姜片5个，大蒜5个，料酒10克，八角2个，红酒10克，郫县豆瓣酱15克，盐适量
水煮花蛤的做法步骤：
1. 稍微温的水，加盐、香油反复洗3-4遍，花蛤吐沙。
2. 花蛤放滚水里，煮开。油沫撇去。这时间切葱姜蒜。
3. 葱姜蒜切好。
4. 花蛤都张开后，立刻放冷水中。剩下煮花蛤汤不要扔。
5. 起锅热油，依次放八角、葱姜蒜快速炒一下，放郫县豆瓣酱。直到出红油有香辣味。
6. 冷水捞出花蛤到炒锅中。
7. 加盐、料酒、红酒（由于没糖了，红酒提鲜）大火煮30分钟收汁。水煮花蛤出锅乘出。
水煮花蛤的做法技巧：
主要是吐沙，洗的累但吃起来的时候感觉一切都值了。比起红肉海鲜低脂又瘦身。
