Question

广式脆皮烧肉的家常做法大全怎么做好吃

Answer 1

材料：五花肉1块、五香粉适量、食盐适量、苏打粉适量、甜辣酱适量

广式脆皮烧肉的做法

• 1

  五花肉洗净，用水煮至7层熟，捞起来过凉水，然后用厨房纸巾吸干水分

• 2

  用叉子或者竹签子在肉皮上扎出密密麻麻地小孔

• 3

  在瘦肉这一面用刀每隔2～3厘米左右切开，至快到肉皮的位置

  

• 4

  在瘦肉面和侧面以及缝隙里都撒上五香粉，和盐，抹匀

• 5

  在肉皮表面抹上少许小苏打（一丁点儿即可），然后再撒上盐

  

• 6

  用竹签把肉串起来，防止烤的时候肉变形卷曲

• 7

  用锡纸把瘦肉面和侧面包裹起来，留出肉皮部分，放入冰箱冷藏腌制一夜，必须入味才好吃

• 8

  第二天，提前取出回复室温

• 9

  烤箱预热240摄氏度，上火，烤25～35分钟至颜色金黄

• 10

  有些部位会有点焦，取出用刀刮去烤焦的部分，然后抹上一点点油，继续烤10分钟左右

• 11

  最后稍微放凉就可以切块装盘，即可

  

  

  

  

  

Answer 2

步骤1：准备五花肉一块、葱姜适量、盐适量、生抽20毫升、料酒20毫升、小苏打少许、白糖适量。
步骤2：将五花肉洗干净放入冷水锅中加入葱姜和料酒煮。
步骤3：煮20分钟就行，用筷子使劲能扎动就行了。
步骤4：把煮好的肉擦干水分在瘦肉部分切几刀，底部不要切透，猪皮一定要完整，切厚片也行大块也行，便于腌制入味。
步骤5：翻过来猪皮这边用叉子紧密的插孔。
步骤6：用生抽、盐、白糖勾兑好料汁，在瘦肉部分刷一遍，肉的缝隙里和侧面也要刷到料汁。
步骤7：将猪肉猪皮冲上放在料汁里腌制1小时，猪皮部分千万别碰到料汁以免烤后颜色发黑很难看。
步骤8：猪皮上抹上一小勺盐抹匀。
步骤9：再抹上少许小苏打用手抹匀。
步骤10：用几根竹签把肉串起来防止烤的时候肉变形卷曲，这样做也会令猪皮变平，以免烘烤时最高的部分容易糊掉，上色更匀。
步骤11：用锡纸将五花肉包起来，露出猪皮部分。
步骤12：放入空气炸锅的烤网上。
步骤13：盖好盖子定温210度定时60分钟，一般烤到肉皮全部酥化了就行了。
步骤14：定时到了以后取出肉块，小心的打开锡纸，会看到很多油脂被烤出来了。
步骤15：将烤好的肉斩块蘸白糖或是自己喜欢的料汁食用即可。